Pastaröllchen mit Thymian

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Pastaröllchen mit Thymian
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Health Score:
72 / 100
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h 30 min
Zubereitung
Kalorien:
730
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien730 kcal(35 %)
Protein25 g(26 %)
Fett39 g(34 %)
Kohlenhydrate69 g(46 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe3,4 g(11 %)
Vitamin A0,5 mg(63 %)
Vitamin D1,4 μg(7 %)
Vitamin E6,6 mg(55 %)
Vitamin K34,6 μg(58 %)
Vitamin B₁0,2 mg(20 %)
Vitamin B₂0,4 mg(36 %)
Niacin7,4 mg(62 %)
Vitamin B₆0,2 mg(14 %)
Folsäure130 μg(43 %)
Pantothensäure1,5 mg(25 %)
Biotin13,7 μg(30 %)
Vitamin B₁₂1,4 μg(47 %)
Vitamin C15 mg(16 %)
Kalium479 mg(12 %)
Calcium401 mg(40 %)
Magnesium48 mg(16 %)
Eisen2,8 mg(19 %)
Jod42 μg(21 %)
Zink2,4 mg(30 %)
gesättigte Fettsäuren19,7 g
Harnsäure54 mg
Cholesterin276 mg
Zucker gesamt5 g

Zutaten

für
4
Für den Teig
300 g Mehl
½ TL Salz
2 Eier
1 Eigelb
2 EL Öl
2 EL Wasser
Mehl für die Arbeitsfläche
Für die Füllung
300 g grüner Spargel
300 g Ricotta
2 EL Speisestärke
Muskat
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 TL Thymian
4 EL Parmesan frisch gerieben
Außerdem
250 ml Gemüsebrühe
4 EL Butter flüssig
1 EL Olivenöl
Thymian frisch
Parmesan zum Bestreuen
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
grüner SpargelRicottaButterParmesanÖlOlivenöl
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Alle Zutaten für den Teig in einer Schüssel zu einem glatten geschmeidigen Teig verkneten und abgedeckt ca. 30 Min. ruhen lassen.
2.
Vom Spargel nur das untere Drittel schälen, die Enden abschneiden und den Spargel klein schneiden. Spargel dann in kochendem Salzwasser ca. 12 Min. garen, abgießen, abschrecken, abtropfen lassen und zusammen mit dem Ricotta pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
3.
Stärke, Thymian und Parmesan unterrühren.
4.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten, halbieren und beide Teile sehr dünn zu lange Rechtecke ausrollen.
5.
Die vorbereitete Füllung auf die Teighälften verteilen, die Ränder etwas frei lassen, von der Längseite aufrollen und mit der Naht nach unten legen.
6.
Die Teigrollen in ca. 4 cm dicke Scheiben schneiden und hochkant mit etwas Abstand zueinander in eine geölte, feuerfeste Form einsetzen
7.
Erhitze Brühe angießen, mit Thymian bestreuen, mit Alufolie verschließen und im vorgeheizten Backofen (180°C) ca. 35 Min. garen. Zum Servieren auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit flüssiger Butter bestreichen und mit Parmesan bestreuen.
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