Pastasalat mit Lachs, Porree und Erdnüssen

Name: Pastasalat mit Lachs, Porree und Erdnüssen
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Rigatoni; Salz; 250 g Lachsfilet; 100 ml Fischfond; 1 Stange Lauch; 100 g Erdnusskern; 1 Bund Dill; 100 g Schalotten; 50 ml Erdnussöl; 30 ml Weinessig; 0.5 EL Tomatenmark; 1 TL Worcestersauce; Cayennepfeffer; Pfeffer (aus der Mühle)

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Zubereitung:

25 min

Zubereitung

Kalorien:

729

kcal

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Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	729 kcal	(35 %)	mehr
Protein	34 g	(35 %)	mehr
Fett	32 g	(28 %)	mehr
Kohlenhydrate	76 g	(51 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	10,1 g	(34 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0,1 mg	(13 %)
Vitamin D	2,4 μg	(12 %)	mehr
Vitamin E	5,8 mg	(48 %)
Vitamin K	29,5 μg	(49 %)
Vitamin B₁	0,5 mg	(50 %)
Vitamin B₂	0,4 mg	(36 %)
Niacin	18,1 mg	(151 %)
Vitamin B₆	0,9 mg	(64 %)
Folsäure	179 μg	(60 %)	mehr
Pantothensäure	1,2 mg	(20 %)
Biotin	11,2 μg	(25 %)	mehr
Vitamin B₁₂	2,4 μg	(80 %)	mehr
Vitamin C	22 mg	(23 %)
Kalium	932 mg	(23 %)	mehr
Calcium	94 mg	(9 %)	mehr
Magnesium	123 mg	(41 %)	mehr
Eisen	3,2 mg	(21 %)	mehr
Jod	13 μg	(7 %)	mehr
Zink	2,6 mg	(33 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	6,3 g
Harnsäure	132 mg
Cholesterin	36 mg		mehr
Zucker gesamt	4 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 400 g Rigatoni; Salz; 250 g Lachsfilet; 100 ml Fischfond; 1 Stange Lauch; 100 g Erdnusskern; 1 Bund Dill; 100 g Schalotten; 50 ml Erdnussöl; 30 ml Weinessig; ½ EL Tomatenmark; 1 TL Worcestersauce; Cayennepfeffer; Pfeffer aus der Mühle

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Rigatoni Erdnusskern Schalotte Erdnussöl Weinessig Dill

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Zubereitungstipps

Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen

Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen

Zubereitungsschritte

Die Nudeln nach Packungsangabe in Salzwasser garen. Das Lachsfilet in mundgerechte Stücke schneiden, in den kochenden Fischfond geben, vom Herd nehmen und 5 Minuten ziehen lassen. Lauch waschen, putzen, in Scheiben schneiden und in kochenden Salzwasser 3 Minuten blanchieren.

Die Nüsse in einer trockenen Pfanne bei schwacher Hitze braun rösten. Dill waschen, Blättchen abzupfen. Schalotten schälen, fein hacken und mit den restlichen Zutaten zu einer Sauce verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Alle Zutaten vorsichtig vermengen.