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Pikanter Pilzkuchen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Pikanter Pilzkuchen
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45 min
Zubereitung
2 h 15 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Tarteform (26 cm Durchmesser)
Für den Teig
250 g
150 g
½ TL
Butter für die Form
Mehl zum Arbeiten
Für den Belag
2
2
400 g
Waldpilz (z. B. Reizker, Steinpilze, Pfifferlinge)
Pflanzenöl zum Braten
Pfeffer aus der Mühle
200 ml
200 ml
50 g
5
80 g
geriebener Gruyère-Käse
Petersilie für die Garnitur
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Das Mehl mit der Butter, Salz und 2-3 EL kaltem Wasser rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten in den Kühlschrank geben.
Schritt 2/4
Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen. Die Quicheform ausbuttern.
Schritt 3/4
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Form damit auskleiden. Wieder kalt stellen. Für den Belag die Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die
Schritt 4/4
Pilze putzen und in je nach Größe halbieren oder in Scheiben schneiden. Portionsweise in etwas heißem Öl braun anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebeln und Schalotten ebenfalls in etwas Öl anschwitzen, unter die Pilze mengen und etwas abkühlen lassen. Die Sahne mit der Milch, Creme fraiche, den Eiern und der Hälfte vom Käse verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den restlichen Käse auf den Teigboden streuen, die Pilze darauf verteilen und den Sahneguss darüber geben. Im Ofen 50-60 Minuten goldbraun backen. Sollte der Belag zu dunkel werden, mit Alufolie abdecken. Mit Petersilie bestreut servieren.

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