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Plätzchen mit Schokofüllung

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Plätzchen mit Schokofüllung
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leicht
Schwierigkeit
40 min
Zubereitung
fertig in 13 h
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 50 Stück
Für die Füllung
150 g
Vollmilchkuvertüre 35% Kakaogehalt
200 g
Zartbitterkuvertüre 65% Kakaogehalt
100 ml
Sahne mind. 30% Fettgehalt
2 cl
Für den Teig
200 g
100 g
geschälte, gemahlene Mandeln
100 g
1 P.
1
200 g
weiche Butter
Außerdem
2 EL
Puderzucker zum Bestauben
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Für die Füllung die Kuvertüren fein hacken und in einem kleinen Topf mit der Sahne schmelzen. Den Topf vom Herd nehmen, den Rum zufügen und mit dem Schneebesen 10 Minuten gut verrühren. Über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

Schritt 2/4

Am nächsten Tag das Mehl mit den Mandeln, dem Zucker und dem Salz mischen, auf eine Arbeitsplatte häufen, in die Mitte eine Mulde drücken, das Ei hineinschlagen und die Butter in Flöckchen um die Mulde herum verteilen. Mit den Händen sämtliche Zutaten rasch zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten, zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

Schritt 3/4

Den Backofen auf 180°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Die Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 4 mm dünn ausrollen, Kreis mit einem Durchmesser von ca. 3 cm ausstechen und mit Abstand auf das Backpapier legen. Im vorgeheizten Ofen 8-10 Minuten hell backen. Anschließend herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Schritt 4/4

Die Füllung mit dem Handrührgerät gut aufschlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die Hälfte der Plätzchen spritzen. Mit der anderen Hälfte zusammensetzen und mit Puderzucker bestauben. Die übrige Creme als Tupfer auf die Plätzchen verteilen, kühl aufbewahren und rasch verzehren.

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