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Polentapuffer mit Zucchini

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Polentapuffer mit Zucchini
171
kcal
Brennwert
0
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leicht
Schwierigkeit
50 min
Zubereitung
Nährwerte
1 Portion enthält
Fett13,66 g
gesättigte Fettsäuren2,93 g
Eiweiß / Protein5,89 g
Ballaststoffe1,48 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien171
Kohlenhydrate/g7,69
Cholesterin/mg43,6
Vitamin A/mg91,27
Vitamin D/μg0,48
Vitamin E/mg1,26
Vitamin B₁/mg0,05
Vitamin B₂/mg0,18
Niacin/mg1,24
Vitamin B₆/mg0,17
Folsäure/μg36,39
Pantothensäure/mg0,25
Biotin/μg0,1
Vitamin B₁₂/μg0,36
Vitamin C/mg29,36
Kalium/mg283,64
Kalzium/mg112,5
Magnesium/mg22,46
Eisen/mg0,7
Jod/μg13,2
Zink/mg0,55
Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 2 Portionen
70 g
400 g
Pfeffer aus der Mühle
1
Zitrone Saft
3 EL
10 g
getrocknete Tomaten in Öl
2 EL
Petersilie gehackt
30 g
frisch geriebener Parmesan
1
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
In einem kleinen Topf 250 ml Salzwasser aufkochen und die Polenta unter Rühren einrieseln lassen und bei sehr schwacher Hitze ca. 15 Min. quellen lassen, dann etwas abkühlen lassen.
Schritt 2/3
Zucchini waschen, putzen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Mit Salz. Pfeffer 2 EL Zitronensaft und 2 EL Olivenöl vermengen und ziehen lassen.
Schritt 3/3
Die getrockneten Tomaten fein würfeln und mit 2 TL Tomatenöl, Petersilie, Parmesan und dem Ei unter die Polenta mischen. Mit Salz, Pfeffer und übrigen Zitronensaft würzen. Aus der Polentamasse 6 kleine Frikadellen formen und im restlichen Olivenöl von beiden Seiten jeweils 4 - 5 Min. braten, und mit den marinierten Zucchini servieren.

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