Provenzalische Fischsuppe
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Health Score:
87 / 100
Schwierigkeit:
anspruchsvoll
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h
Zubereitung
Kalorien:
481
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 481 kcal | (23 %) | mehr | |
| Protein | 51 g | (52 %) | mehr | |
| Fett | 13 g | (11 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 34 g | (23 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 7 g | (23 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,3 mg | (38 %) | ||
| Vitamin D | 0,1 μg | (1 %) | mehr | |
| Vitamin E | 6,1 mg | (51 %) | ||
| Vitamin K | 30,1 μg | (50 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,5 mg | (50 %) | ||
| Vitamin B₂ | 1,1 mg | (100 %) | ||
| Niacin | 19,7 mg | (164 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1,3 mg | (93 %) | ||
| Folsäure | 140 μg | (47 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,6 mg | (27 %) | ||
| Biotin | 14,4 μg | (32 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 5,7 μg | (190 %) | mehr | |
| Vitamin C | 101 mg | (106 %) | ||
| Kalium | 2.165 mg | (54 %) | mehr | |
| Calcium | 114 mg | (11 %) | mehr | |
| Magnesium | 142 mg | (47 %) | mehr | |
| Eisen | 4 mg | (27 %) | mehr | |
| Jod | 143 μg | (72 %) | mehr | |
| Zink | 1,2 mg | (15 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 2,8 g | |||
| Harnsäure | 116 mg | |||
| Cholesterin | 149 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 14 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 1 kg reife Tomaten
- 1 Gemüsezwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 500 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 3 EL Olivenöl
- 1 Schuss trockener Wermut (z. B. Noilly Prat)
- 400 ml Fischfond (1 Glas)
- Salz
- Cayennepfeffer
- 1 Bio-Orange
- 1 Bund Thymian
- 1 Zweig Rosmarin
- 800 g gemischtes Fisch küchenfertig (z.B. Brassen, Barben, Zander)
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Tomaten kreuzweise einritzen, 1 Minute mit kochendem Wasser überbrühen, abgießen, kalt abschrecken und häuten. Tomaten würfeln. Gemüsezwiebel und Knoblauch pellen und würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden.
2.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin goldgelb anbraten. Tomaten zugeben und bei starker Hitze offen 3-4 Minuten anschmoren. Mit Wermut ablöschen. Fischfond angießen und die Kartoffeln zugeben. Orange heiß abspülen, mit der Hand den Saft über dem Topf den Saft auspressen. Dann die Schale in Stücke schneiden. Zusammen mit den Kräutern zugeben. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Zugedeckt ca. 20-25 Minuten kochen.
3.
Fische abspülen, in Portionsstücke schneiden und trocken tupfen. In den Topf geben und alles einmal aufkochen lassen. Hitze reduzieren, Fisch ca. 15-20 Minuten ohne zu kochen gar ziehen lassen. Fisch vorsichtig mit einer Schaumkelle aus dem Topf heben. Suppe nochmals aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4.
Fischstücke auf tiefe Teller verteilen und die heiße Suppe darüber geben.
