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Puten-Champignon-Roulade mit Zucchini und Bandnudeln

Rezeptautor: EAT SMARTER
Puten-Champignon-Roulade mit Zucchini und Bandnudeln
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50 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
3
2
150 g
6 EL
2 EL
feingehackte Petersilie
Pfeffer aus der Mühle
4
Putenschnitzel (à ca. 170 g)
1 EL
250 ml
Geflügelbrühe (Instant)
2
Zucchini (600 g)
200 g
stückige Tomaten (Dose)
50 ml
trockener Weißwein
1 TL
1 EL
3 EL
400 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden.
Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie Champignons kinderleicht putzen
Schritt 2/8
Würfel von 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe in heißem Öl in einer Pfanne glasig schwitzen, Pilze hinzufügen und andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Petersilie unterrühren. Die Masse abkühlen lassen.
Schritt 3/8
Die Schnitzel zwischen Klarsichtfolie etwas dünner klopfen, die Folie entfernen. Das Fleisch mit Senf bestreichen und der Pilzmasse belegen. Die Putenschnitzel an den Längsseiten jeweils etwas einschlagen und von der schmalen Seite her fest aufrollen. Mit Zahnstochern feststecken.
Schritt 4/8
3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und darin die Putenrouladen rundum goldgelb braten. Brühe zugießen und zudeckt 30 Minuten garen.
Schritt 5/8
Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Das restliche Öl erhitzen und darin die restlichen Zwiebelwürfel, Knoblauch und Zucchinistückchen kurz andünsten. Tomaten dazugeben und die Thymian unterrühren, salzen und pfeffern und ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Schritt 6/8
Zwischenzeitlich die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissest garen.
Schritt 7/8
Die Rouladen herausnehmen und warm halten. Die Stärke mit der Creme fraiche verrühren, in die Bratensauce gießen, aufkochen und binden. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln abgießen
Schritt 8/8
Die Putenrouladen mit dem Zucchinigemüse, Nudeln und der Sauce anrichten und servieren.

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