Rehragout mit Gemüse und Kirschen
(1 Bewertung)
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Health Score:
69 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 50 min
Fertig
Kalorien:
352
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 352 kcal | (17 %) | mehr | |
| Protein | 36 g | (37 %) | mehr | |
| Fett | 13 g | (11 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 17 g | (11 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 2 g | (8 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 3,8 g | (13 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,7 mg | (88 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 3 mg | (25 %) | ||
| Vitamin K | 30,4 μg | (51 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,5 mg | (45 %) | ||
| Niacin | 7,6 mg | (63 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,7 mg | (50 %) | ||
| Folsäure | 100 μg | (33 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,7 mg | (28 %) | ||
| Biotin | 3,2 μg | (7 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 1,5 μg | (50 %) | mehr | |
| Vitamin C | 15 mg | (16 %) | ||
| Kalium | 936 mg | (23 %) | mehr | |
| Calcium | 81 mg | (8 %) | mehr | |
| Magnesium | 51 mg | (17 %) | mehr | |
| Eisen | 5,6 mg | (37 %) | mehr | |
| Jod | 6 μg | (3 %) | mehr | |
| Zink | 4,9 mg | (61 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 3,2 g | |||
| Harnsäure | 192 mg | |||
| Cholesterin | 105 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 14 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
- Zutaten
- 600 g Rehfleisch z. B. Bug oder Keule
- 1 Zwiebel
- 150 g Knollensellerie
- 150 g Möhren
- 3 EL Pflanzenöl
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Rosmarinnadel
- 1 TL Wildgewürz
- 100 ml trockener Rotwein
- 150 ml Wildfond
- 300 g Sauerkirschen
- 1 TL Speisestärke
- 1 EL Balsamessig
- 1 TL Zucker
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Vorbereitung
2.
Das Fleisch abbrausen, trocken tupfen und in kleinere Würfel schneiden. Die Zwiebel häuten und klein hacken. Den Sellerie und die Möhren schälen, putzen und beides sehr fein würfeln.
3.
Zubereitung
4.
Das Öl im Duromatic erhitzen und das Fleisch portionsweise rundherum braun anbraten. Dann wieder herausnehmen. Im übrigen Bratfett die Zwiebel, Möhren und Sellerie anschwitzen. Das Fleisch wieder zugeben, salzen, pfeffern, Rosmarin und Wildgewürz dazu geben. Mit Rotwein und Fond aufgießen und den Topf verschließen. Auf 2. Stufe ca. 10 Minuten garen (je nach Fleischqualität und Größe der Stücke evtl. auch etwas länger). Danach langsam abdampfen lassen.
5.
In der Zwischenzeit die Kirschen waschen und entsteinen.
6.
Den Topf öffnen und die Kirschen unterrühren. Weitere ca. 5 Minuten köcheln lassen. Nach Bedarf noch Fond ergänzen. Die Stärke mit dem Essig verrühren und zur Sauce geben. Einige Minuten cremig einköcheln lassen, dann mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
7.
Dazu z. B. Pizokel servieren.
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