0

Rinderbraten nach Burgunder Art

Rinderbraten nach Burgunder Art
0
Drucken
2 h 45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 8 Portionen
Außerdem
5
800 g
2 EL
2 EL
Petersilie gehackt
6
1 ⅘ kg
Rinderbraten aus der Keule
Pfeffer aus der Mühle
1 EL
750 ml
trockener Rotwein Burgunder
600 ml
Rinderbrühe (Instant)
500 g
3 EL
400 g
Saucenbinder nach Bedarf, dunkel
4
2
1 Stängel
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Schalotten schälen und klein hacken. Braten salzen, pfeffern. Butterschmalz in einem Bräter erhitzen, Fleisch darin rundum anbraten. Dann Schalotten zugeben, anschwitzen, Wein und Brühe angießen, Wacholderbeeren, Lorbeerblätter und Rosmarin in einem Teebeutel zugeben. Braten im vorgeheizten Backofen (180°C) ca. 2 Stunden 15 Min offen schmoren.
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 2/6
Die Silberzwiebeln und die Pilze putzen.
Wie Sie Champignons kinderleicht putzen
Schritt 3/6
30 Min. vor Ende der Garzeit den Braten aus dem Ofen nehmen und aus dem Bräter heben, den Teebeutel entfernen und die Soße fein pürieren Fleisch mit den Silberzwiebeln und Pilzen wieder zugeben. Fertig garen.
Schritt 4/6
Karotten und Schalotten schälen, in kleine Würfel schneiden (Die Karotten zum Teil in dünns Streifen schneiden). 2 EL Butter in einem Topf erhitzen das Gemüse darin kurz andünsten. 50-100 ml Wasser zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten.
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Schritt 5/6
Den Braten aus dem Ofen nehmen, die restliche Butter in die Soße rühren, gegebenenfalls mit etwas Soßenbinder eindicken. Die Karotten mit der Petersilie mischen, auf einer Paltte anrichten, den Braten in Scheiben schneiden und seitlich auf dem Gemüse anrichten, die Pilze und Silberzwiebeln mit etwas Soße zugeben, sie restliche Soße separat reichen.
Schritt 6/6
Mit Lorbeerblättern garniert servieren.

Schreiben Sie einen Kommentar

Top-Deals des Tages

Bis zu 40% reduziert: Stick Vacs Staubsauger von Dirt Devil
VON AMAZON
Preis: 319,00 €
128,06 €
Läuft ab in:
Prym Polsterernadeln gebogen ST 2,4,5 silberfarbig
VON AMAZON
Preis: 9,99 €
3,77 €
Läuft ab in:
Mediflow 5205 Das Original Wasserkissen, Doppel Sparpack, 50x70cm
VON AMAZON
Preis: 89,90 €
74,94 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages