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Rinderragout

Name: Rinderragout
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Zwiebeln; 4 Knoblauchzehen; 1 Möhre; 600 g Rindfleisch; 4 EL Olivenöl; Salz; 2 EL Tomatenmark; 200 ml Gemüsebrühe; 100 ml Weißwein; 0.5 TL getrockneter Thymian; Basilikum (je 1 EL fein geschnittenes); Petersilie (je 1 EL fein geschnittenes); 1 Lorbeerblatt; 2 Pimentkörner; Pfeffer (aus der Mühle)

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leicht

Schwierigkeit

1 h 50 min

Zubereitung

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen

2

4

1

600 g

4 EL

2 EL

200 ml

100 ml

½ TL

getrockneter Thymian

Basilikum je 1 EL fein geschnittenes

Petersilie je 1 EL fein geschnittenes

1

Lorbeerblatt

2

Pimentkörner

Pfeffer aus der Mühle

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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Zwiebeln und Knoblauch schälen, Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Möhre waschen, schälen, in Scheiben schneiden. Das Rindfleisch in mundgerechte Würfel schneiden. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und das Fleisch darin portionsweise rundum anbraten.

Video Tipp

Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen

Video Tipp

Knoblauch richtig vorbereiten

Schritt 2/2

Dann Zwiebeln und ganze Knoblauchzehen in die Pfanne geben, mit den Bratrückständen vermischen, bei mäßiger Hitze glasig dünsten. Ab und zu umrühren. Fleischwürfel, den ausgetretenen Fleischsaft, Zwiebeln, Knoblauch, Möhre, Tomatenmark, Gemüsebrühe, Weißwein, Thymian, Basilikum, Petersilie, Lorbeerblatt und Pimentkörner in einen flachen Topf geben. Das Ragout aufkochen, mit Pfeffer und Salz würzen und zugedeckt bei schwacher Hitze 1 Std. 30 Minuten garen, eventuell noch etwas Gemüsebrühe angießen. Das Ragout mit Salz und Pfeffer abschmecken.