Rindfleischeintopf

Den Lauch waschen, putzen und in breite Ringe schneiden. Die Möhren, die Rote Bete und den Sellerie schälen und grob in Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und mit den Nelken spicken.

Das Fleisch und die Knochen abbrausen. Das Fleisch in grobe Stücke schneiden. Das Fleisch in einem großen Topf in 1 EL heißen Öl rundherum scharf anbraten. Wieder aus dem Topf nehmen und darin die Knochen ebenfalls bräunen. Aus dem Topf nehmen und darin im restlichen Öl das Gemüse anbraten. Kaltes Wasser angießen und das Fleisch mit den Knochen einlegen. Alles sollte mit Wasser bedeckt sein. Salzen, das Lorbeerblatt zugeben und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und knapp unter dem Siedepunkt ca. 2,5 Stunden weich garen.