0

Risotto mit Spargel und Lamm

Rezeptautor: EAT SMARTER
Risotto mit Spargel und Lamm
0
Drucken
935
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
1 h
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für das Risotto
500 g
grüner Spargel
1
2 EL
350 g
200 ml
trockener Weißwein
1 l
50 g
frisch geriebener Parmesan
4 EL
1 Spritzer
Pfeffer aus der Mühle
Für die Koteletts
1 Zweig
1 Zweig
4
Pfeffer aus der Mühle
2 EL
Thymian zum Garnieren
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Das untere Drittel vom Spargel schälen, die Spitzen abschneiden und die Stangen in 2-3 cm dicke Scheiben schneiden. Die Schalotte schälen und fein hacken. Im heißen Öl 1-2 Minuten anschwitzen. Den Reis und die Spargelstücke (ohne die Spitzen) zufügen, kurz mitschwitzen und mit dem Weißwein ablöschen. Nach und nach Brühe in ca. 15-20 Minuten unter gelegentlichem Rühren aufgießen, bis der Reis mit leichtem Biss gegart und das Risotto cremig ist. Die Spargelspitzen in einer kleinen Pfanne in 1-2 EL Butter ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Video Tipp
Wie Sie grünen Spargel richtig waschen, putzen und schälen
Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 2/3
Den Thymian und Rosmarin abbrausen und trocken schütteln. Die Lammkoteletts abbrausen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Im heißen Öl in einer beschichteten Pfanne 5-6 Minuten goldbraun braten. Währenddessen ab und zu wenden und während der letzten 2-3 Minuten den Thymian und Rosmarin mit dazu geben.
Schritt 3/3
Zum Schluss den Parmesan sowie die übrige Butter unter das Risotto rühren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Zusammen mit den Koteletts anrichten und nach Belieben mit Thymian garniert servieren.

Schreiben Sie einen Kommentar

Top-Deals des Tages

House Doctors House Doctor - Vase/Blumnevase - ENG - Keramik - Weiß - Ø 10 cm - Höhe 26 cm
VON AMAZON
20,40 €
Läuft ab in:
Sous Vide, AUKUYEE Sous-Vide Garer Wi-Fi Sou Vide Stick Präzisionskochtopf Immersion Zirkulator mit Genauem Temperatur Digital Timer 1100W (Schwarz)
VON AMAZON
93,49 €
Läuft ab in:
MoNiRo XXL Spritztüllen Set + Spritzbeutel und Cupcake Förmchen - 42x Edelstahl Tüllen + Silikon Aufsätze + Einwegspritzbeutel, Cupcake Förmchen - Deko Backset, Profi Backzubehör, Tortendeko - Torten, Kuchen Dekorieren
VON AMAZON
11,89 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages