Rosmarin-Perlhuhn

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Rosmarin-Perlhuhn
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Health Score:
7,9 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
2 h
Zubereitung
fertig in 14 h
Fertig
Kalorien:
941
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien941 kcal(45 %)
Protein64 g(65 %)
Fett60 g(52 %)
Kohlenhydrate25 g(17 %)
zugesetzter Zucker12 g(48 %)
Ballaststoffe5,8 g(19 %)
Automatic
Vitamin A0,2 mg(25 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E11 mg(92 %)
Vitamin K26,2 μg(44 %)
Vitamin B₁0,6 mg(60 %)
Vitamin B₂0,7 mg(64 %)
Niacin33,1 mg(276 %)
Vitamin B₆1,5 mg(107 %)
Folsäure144 μg(48 %)
Pantothensäure3,3 mg(55 %)
Biotin13,2 μg(29 %)
Vitamin B₁₂2,2 μg(73 %)
Vitamin C131 mg(138 %)
Kalium1.808 mg(45 %)
Calcium100 mg(10 %)
Magnesium144 mg(48 %)
Eisen6,6 mg(44 %)
Jod13 μg(7 %)
Zink4,8 mg(60 %)
gesättigte Fettsäuren16 g
Harnsäure524 mg
Cholesterin227 mg
Zucker gesamt23 g

Zutaten

für
4
Zutaten
1 großes Perlhuhn
3 EL Honig
4 TL Balsamico-Creme
250 ml trockener Weißwein
4 Zweige frischer Rosmarin
4 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
800 g Auberginen
200 g italienische Salami (z. B. Felino oder Nostrano)
2 gelbe Paprikaschoten
Salz
Pfeffer aus der Mühle
6 EL Olivenöl
Paprikapulver (scharf)
Öl für das Backblech
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
AubergineWeißweinSalamiOlivenölHonigRosmarin
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Honig, Balsamico und Wein verrühren, das Huhn mit der Flüssigkeit in einen Gefrierbeutel geben, gut verschließen und über Nacht im Kühlschrank marinieren.
2.
Rosmarin waschen und trocken schütteln, die Nadeln abzupfen und die Hälfte fein hacken. Die Zwiebeln abziehen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch abziehen und durchpressen. Die Aubergine waschen, grob würfeln und salzen. Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen, alle weißen Innenhäute entfernen und in sehr feine Würfel schneiden.
3.
Das Huhn aus dem Kühlschrank nehmen und mit den Zwiebeln, der Marinade, dem Rosmarin und dem Knoblauch in eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Ofen bei 160°C ca. 90 Min garen. Nach der Hälfte der Garzeit Olivenöl mit Paprika, Salz und Pfeffer verrühren und das Huhn damit einstreichen. Auberginen zugeben, weitergaren. Die Salami in Streifen schneiden und 10-15 Min. vor Garzeitende zu dem Huhn geben, gegebenenfalls etwas Wasser nachgießen. Das Huhn aus der Soße nehmen, halbieren und auf einem mit Backpapier belegten Backblech mit der Haut nach oben 5-10 Min. bei 270°C Grillfunktion knusprig braten. In der Zwischenzeit die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas Soße auf vorgewärmte Teller verteilen, das Huhn in 12 Teile zerlegen und je 3 Teile auf der Soße anrichten, mit Rosmarin garniert servieren, die restliche Soße separat dazureichen.
4.
Dazu gibt es frisches Weißbrot.