0

Rote-Bete-Heringssalat

Rote-Bete-Heringssalat
0
Drucken
1 h
Zubereitung
5 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g
Pfeffer aus der Mühle
400 g
fest kochende Kartoffeln
300 g
1 EL
200 ml
1
8
2
säuerliche Äpfel
2 EL
200 g
4 EL
4 EL
Gurkensud (von den Gewürzgurken)
2 EL
200 g
saure Sahne
1 Prise
100 g
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Die Roten Beten waschen, putzen und ca. 40 Minuten in Salzwasser kochen. Die Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 25 Minuten kochen.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 2/7
Das Fleisch salzen, pfeffern und in heißem Butterschmalz in einem bei mittlerer Hitze von allen Seiten anbraten. Den Kalbsfond zugießen und aufkochen. Das Kalbsfilet bei schwacher Hitze zugedeckt 8 Minuten schmoren, aus dem Fond nehmen und abkühlen lassen. Den Fond beiseite stellen.
Schritt 3/7
Kartoffeln und Rote Beten abgießen, und abkühlen lassen. Rote Bete schälen und mit den Kartoffeln in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
Schritt 4/7
Zwiebel schälen, würfeln und in den Kalbsfond geben, aufkochen und abkühlen lassen.
Schritt 5/7
Die Matjesfilets quer in Streifen schneiden.
Schritt 6/7
Äpfel waschen, vierteln, entkernen, in 1 cm große Würfel schneiden, sofort mit Zitronensaft mischen. Gurken abtropfen lassen und würfeln. Das abgekühlte Kalbfleisch würfeln. Rote Beten, Kartoffeln, Matjes, Apfel, Gurken und Fleisch in eine Schüssel geben.
Schritt 7/7
Das Preiselbeerkompott mit Gurkensud, Senf, saurer Sahne und Zwiebelbrühe verrühren, alles mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken und über die Salatzutaten geben. Alles mischen. Den Heringssalat zugedeckt mindestens 4 Stunden durchziehen lassen. Zum Servieren die Walnusskerne grob hacken und unter den Salat heben.

Schreiben Sie einen Kommentar

Top-Deals des Tages

Aicook Touchscreen Kaffeemaschine, 15 Bar Espressomaschine mit Touch-Digital-Bildschirm, Espresso-Siebträgermaschine, Milchaufschäumer für Cappuccino und Latte, 1.8L Tank und Milchbehälter, Edelstahl
VON AMAZON
114,99 €
Läuft ab in:
AICOK 15 Bar Espressomaschine | 1140 Watt | Cappuccino und Latte kaffeemaschine | Professionelle Milchaufschäumdüse | Schnelles Aufheizen | 1.5 L Großer Wassertank | 2 Tassen Funktion | Edelstahl/Silber
VON AMAZON
105,99 €
Läuft ab in:
4-Jahreszeiten Bettdecke Steppdecke Atmungsaktiv Microfaser Steppbett mit Druckknöpfen für Winter und Sommer 135x200 von BEIER TEXTILE
VON AMAZON
26,34 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages