Rouladen mit Schinken-Knobauchfüllung und Spinat

Name: Rouladen mit Schinken-Knobauchfüllung und Spinat
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 8 dünne Kalbsschnitzel (à ca. 60 g); Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 8 Knoblauchzehen; 1 Schalotte; 2 EL Olivenöl; 8 TL mittelscharfer Senf; 1 EL Semmelbrösel; 8 dünne Scheibe Parmaschinken; 24 Salbeiblätter; Holzstäbchen; 1 EL Butter; 100 ml trockener Weißwein; 200 ml Kalbsfond (aus dem Glas) oder klare Brühe (Instant); 1 EL heller Saucenbinder

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Schwierigkeit:

leicht

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Zubereitung:

50 min

Zubereitung

Kalorien:

570

kcal

Brennwert

Wieviele Kalorien
darf ich essen?

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	570 kcal	(27 %)	mehr
Protein	92 g	(94 %)	mehr
Fett	18 g	(16 %)	mehr
Kohlenhydrate	5 g	(3 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	0,4 g	(1 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

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Vitamin A	0 mg	(0 %)
Vitamin D	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin E	1,9 mg	(16 %)
Vitamin K	3 μg	(5 %)
Vitamin B₁	0,8 mg	(80 %)
Vitamin B₂	1,2 mg	(109 %)
Niacin	50,4 mg	(420 %)
Vitamin B₆	1,8 mg	(129 %)
Folsäure	27 μg	(9 %)	mehr
Pantothensäure	3,7 mg	(62 %)
Biotin	0,6 μg	(1 %)	mehr
Vitamin B₁₂	4,9 μg	(163 %)	mehr
Vitamin C	2 mg	(2 %)
Kalium	1.644 mg	(41 %)	mehr
Calcium	70 mg	(7 %)	mehr
Magnesium	80 mg	(27 %)	mehr
Eisen	10 mg	(67 %)	mehr
Jod	15 μg	(8 %)	mehr
Zink	10,4 mg	(130 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	6,2 g
Harnsäure	604 mg
Cholesterin	266 mg		mehr
Zucker gesamt	1 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 8
dünne Kalbsschnitzel à ca. 60 g; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 8
Knoblauchzehen; 1
Schalotte; 2 EL
Olivenöl; 8 TL
mittelscharfer Senf; 1 EL
Semmelbrösel; 8 dünne Scheibe
Parmaschinken; 24
Salbeiblätter; Holzstäbchen; 1 EL
Butter; 100 ml
trockener Weißwein; 200 ml
Kalbsfond (aus dem Glas) oder klare Brühe (Instant); 1 EL
heller Saucenbinder

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Kalbsfond Parmaschinken Weißwein Senf Olivenöl Butter

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Zubereitungstipps

Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen

Knoblauch richtig vorbereiten

Zubereitungsschritte

Kalbsschnitzel etwas flach klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Knoblauch schälen und fein hacken. Zwiebel schälen und fein würfeln. 1 EL Öl erhitzen und Knoblauch und Schalotte darin andünsten. Senf und Semmelbrösel unterrühren, vom Herd ziehen und etwas abkühlen lassen.

Die Knoblauchmasse auf die Kalbsrouladen streichen, Parmaschinken und Salbeiblätter darauflegen, aufrollen und mit Holzstäbchen zusammenstecken.

Restliches Öl mit der Butter erhitzen und die Kalbsrouladen rundum anbraten.

Wein und Kalbsfond angießen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 25 Minuten schmoren. Kalbsrouladen herausnehmen und warm stellen.

Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Saucenbinder nach Packungsangaben binden, nochmals abschmecken.

Dazu passt Blattspinat und Bandnudeln.