0

Rouladen mit Kartoffelpüree und Gemüse

0
Durchschnitt: 0 (0 Bewertungen)
(0 Bewertungen)
Rouladen mit Kartoffelpüree und Gemüse
0
Drucken
leicht
Schwierigkeit
45 min
Zubereitung
 • Fertig in 2 h 55 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Rouladen
5
1
große Zwiebel
150 g
geräucherter Bauchspeck in kleine Würfel
1 Bund
4
Rinderrouladen küchenfertig, á 180 g
Pfeffer aus der Mühle
2 EL
mittelscharfer Senf
20 g
1 EL
200 ml
trockener Rotwein
400 ml
1 TL
frisch gehackter Rosmarin
1 TL
frisch gehackter Thymian
1
2
3
Außerdem
500 g
500 g
mehligkochende Kartoffeln
2 EL
2 EL
30 g
100 ml
lauwarme Milch
20 g
Thymianzweig zum Garnieren
Einkaufsliste drucken

Zutaten online bestellen

Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitungsschritte

Schritt 1/8

Die Gewürzgurken gut abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln abziehen, ebenfalls würfeln und mit dem Speck und den Gewürzgurken mischen. Das Suppengemüse schälen, putzen und in grobe Stücke teilen.

Schritt 2/8

Die Rouladen waschen, trocken tupfen, etwas flach klopfen und ausbreiten. Salzen, pfeffern, mit dem Senf bestreichen und die Zwiebel-Speck-Mischung darauf verteilen. Zu Rouladen aufrollen und mit Küchengarn oder Rouladennadeln verschließen.

Schritt 3/8

In einem Bräter in heißem, zerlassenen Butterschmalz rundherum scharf anbraten und herausnehmen. Das Suppengemüse in den Bräter geben, ebenfalls anschwitzen, das Tomatenmark einrühren, kurz Farbe nehmen lassen und mit der Hälfte des Weins ablöschen. Diesen vollständig einreduzieren lassen, den restlichen Wein und den Fond angießen, die Rouladen, Kräuter und Gewürze zugeben und bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel 1 1/2-2 Stunden leise schmoren lassen.

Schritt 4/8

Zwischenzeitlich den Kohlrabi schälen und in Stifte schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren, abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.

Schritt 5/8

Die Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser 25-30 Minuten garen.

Schritt 6/8

Die fertig gegarten Rouladen aus der Sauce nehmen und kurz warm halten. Die Sauce passieren, erneut zum Kochen bringen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit etwas Mehlbutter (Mehl und Butter im Verhältnis 1:1 miteinander verknetet) abbinden. Die Rouladen von dem Küchengarn oder den Rouladennadeln befreien und in die Sauce legen.

Schritt 7/8

Die Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen, durch eine Kartoffelpresse drücken und mit der Butter und der lauwarmen Milch zu einem glatten Püree verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Schritt 8/8

Den Kohlrabi in einer heißen Pfanne mit zerlassener Butter schwenken und mit Pfeffer würzen. Die Roualden halbieren und mit dem Püree, dem Kohlrabi und der Sauce auf vorgewärmte Teller anrichten. Mit Thymian garniert servieren.

Schreiben Sie den ersten Kommentar

Top-Deals des Tages

Aigostar Windmill Standmixer Smoothie Maker, Smoothie Blender,1,5 Liter Kapazität, 2 Geschwindigkeiten BPA frei.
VON AMAZON
31,99 €
Läuft ab in:
Deconovo Tischwäsche YH
VON AMAZON
18,39 €
Läuft ab in:
Große Schatztruhe Holztruhe Schatzkiste Vintage Look Antik Design Piraten Schatzsuche Holz Massiv Braun Spardose Schatulle Bauernkasse Box Sparkasse Holz-Truhe
VON AMAZON
24,38 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages