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Safranreis mit Gemüse

Rezeptautor: EAT SMARTER
Safranreis mit Gemüse
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
50 g
Cashewkerne gehackt
Zimtrinde ein kleines Stück
4
2
4
1
1 Döschen
2 EL
Ghee geklärte Butter
300 g
150 g
Erbsen tiefgekühlt
600 ml
Pfeffer frisch gemahlen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Cashewkerne ohne Zugabe von Fett in einer Pfanne rösten und beiseitestellen. Möhren schälen und klein würfeln. Den Lauch waschen, putzen und in Streifen schneiden. Den Safran mit 2 EL heissem Wasser verrühren.

Schritt 2/3

Den Reis nach Packungsanleitung gar kochen.

Schritt 3/3

Möhren im heissen Ghee unter Rühren andünsten. Den Lauch und die TK-Erbsen dazugeben und mitdünsten. Den Reis unterrühren. Safran, Zimt, Kardamom und Nelken dazugeben, dann den Fond angiessen. Kurz aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 3-4 Min. köcheln. Von der Herdplatte ziehen. Die Cashewkerne unterrühren, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Schälchen servieren.

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