Salat mit Früchten, dazu Shimps
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Health Score:
90 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
Kalorien:
468
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 468 kcal | (22 %) | mehr | |
| Protein | 58 g | (59 %) | mehr | |
| Fett | 10 g | (9 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 34 g | (23 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 4 g | (16 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 3,8 g | (13 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,5 mg | (63 %) | ||
| Vitamin D | 1,5 μg | (8 %) | mehr | |
| Vitamin E | 17,2 mg | (143 %) | ||
| Vitamin K | 53,2 μg | (89 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 20,1 mg | (168 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,6 mg | (43 %) | ||
| Folsäure | 105 μg | (35 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,7 mg | (12 %) | ||
| Biotin | 9,1 μg | (20 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 5,1 μg | (170 %) | mehr | |
| Vitamin C | 78 mg | (82 %) | ||
| Kalium | 1.256 mg | (31 %) | mehr | |
| Calcium | 325 mg | (33 %) | mehr | |
| Magnesium | 242 mg | (81 %) | mehr | |
| Eisen | 3 mg | (20 %) | mehr | |
| Jod | 277 μg | (139 %) | mehr | |
| Zink | 7 mg | (88 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 1,7 g | |||
| Harnsäure | 491 mg | |||
| Cholesterin | 405 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 30 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
- Zutaten
- 24 Garnelen verzehrfertig, entdarmt, bis auf die Schwanzsegmente geschält
- Für den Salat
- 1 Spalt Galia-Melone
- 2 gelbe Pfirsiche reif
- 1 Handvoll Rucola
- 1 Handvoll Kopfsalat
- 1 Handvoll Eichblattsalat
- 1 kleine Zwiebel blau
- 1 Knoblauchzehe fein gewürfelt
- 1 cm Ingwer fein gewürfelt
- 2 EL Öl
- 2 EL weißer Balsamessig
- Salz
- Pfeffer
- Für die Fruchtsoße
- 1 Mango reif
- 100 ml Mangosaft Asialaden
- 2 EL Balsamico-Creme
- 4 Erdbeeren zum Garnieren
Zubereitungsschritte
1.
Die Melone entkernen, schälen und das Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Die Pfirsiche überbrühen, häuten, halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke teilen.
2.
Die Salate waschen, verlesen und trocken schütteln. Die Zwiebel abziehen, halbieren und in sehr feine Streifen schneiden.
3.
Die Salate mit Knoblauch, Ingwer, Zwiebelstreifen, den Fruchtstücken, Essig und Öl mischen.
4.
für die Soße die Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Kern schneiden, grob zerkleinern und mit dem Saft im Mixer fein pürieren. Als Spiegel auf 4 Teller gießen. Den Salat dicht in 4 Schälchen füllen und in die jeweils Mitte auf die Teller stürzen. Die Garnelen um den Salat herum verteilen und die Zwischenräume mit Balsamicocreme garnieren. Mit je einer in Scheiben geschnittenen, aufgefächerten Erdbeere garniert sofort servieren.
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