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Ohne raffinierten Zucker

Schoko-Dutch-Baby

mit Erdbeeren

4.8
Durchschnitt: 4.8 (5 Bewertungen)
(5 Bewertungen)
Schoko-Dutch-Baby

Schoko-Dutch-Baby - Schokoladiger Pfannkuchen aus dem Ofen mit fruchtigem Topping. Foto: Marieke Dammann

Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
15 min
Zubereitung
fertig in 35 min
Fertig
Kalorien:
319
kcal
Brennwert
Health Score
Health Score
8 / 10
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte

Zartbitterschokolade und Kakao enthalten sekundäre Pflanzenstoffe und Magnesium. Diese Stoffe wirken entspannend, beruhigend und können Stress-Symptome lindern. In Erdbeeren sind Ferula- und Ellags.ure enthalten. Diesen Stoffen wird eine krebsvorbeugende Wirkung nachgesagt.

Als Topping für den Schoko-Dutch-Baby können Sie auch Rhabarber, Blaubeeren oder Himbeeren verwenden – je nach Saison und Verfügbarkeit. Ebenso sorgen gehackte Pistazien oder gepuffter Amaranth für einen tollen Crunch.

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien319 kcal(15 %)
Protein14 g(14 %)
Fett14 g(12 %)
Kohlenhydrate33 g(22 %)
zugesetzter Zucker1,5 g(6 %)
Ballaststoffe7 g(23 %)
Vitamin A0,2 mg(25 %)
Vitamin D1,5 μg(8 %)
Vitamin E2,8 mg(23 %)
Vitamin K11,6 μg(19 %)
Vitamin B₁0,3 mg(30 %)
Vitamin B₂0,4 mg(36 %)
Niacin4,9 mg(41 %)
Vitamin B₆0,2 mg(17 %)
Folsäure115,3 μg(38 %)
Pantothensäure1,7 mg(28 %)
Biotin20,6 μg(46 %)
Vitamin B₁₂1,1 μg(37 %)
Vitamin C84,4 mg(89 %)
Kalium710,1 mg(18 %)
Calcium102,2 mg(10 %)
Magnesium102,3 mg(34 %)
Eisen7,4 mg(49 %)
Jod12,6 μg(6 %)
Zink2,5 mg(36 %)
gesättigte Fettsäuren5 g
Harnsäure72,8 mg
Cholesterin604,64 mg
Rezeptentwicklung: Maren Baumgarten
2
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
120 g
2 EL
Kakaopulver (10 g; stark entölt)
4
120 ml
2 EL
30 g
Zartbitterschokolade (70 % Kakaoanteil)
½ EL
Butter (7,5 g)
1
500 g
1 EL
gehobelte Mandeln (15 g)
Einkaufsliste drucken

Das Video zum Rezept

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

1 große oder 4 kleine ofenfeste Pfannen für etwa 5 Minuten in den auf 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) vorgeheizten Backofen stellen. Inzwischen Mehl, Kakao, 1 Prise Salz, Eier, Milch und Kokosblütenzucker schaumig schlagen. Schokolade raspeln und 2 EL unter den Teig heben.

Schritt 2/4

Pfanne aus dem Ofen nehmen und Butter darin schmelzen. Sobald sie geschmolzen ist, Teig in die Pfanne geben und für 20–25 Minuten in den Backofen stellen. Der Pfannkuchen wölbt sich etwas nach oben.

Schritt 3/4

Währenddessen Zitrone heiß abspülen, trocken reiben, Schale abreiben und Zitrone auspressen. Erdbeeren putzen, waschen und vierteln. Etwa ⅓ der Beeren mit 1 EL Zitronensaft pürieren. Zitronenschale und restliche Erdbeeren unter die Sauce heben.

Schritt 4/4

Pfanne aus dem Ofen nehmen, dabei fällt der Pfannkuchen etwas zusammen. Beeren mit der Sauce, Mandeln und restliche Schokoraspel daraufgeben und heiß servieren.

Kommentare

 
es ist nicht gelungen, schade um die zeit und zutaten. hart, nicht geniessbar, und überhaupt nicht als pfannkuchen
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Hallo ewaZ, es handelt sich hier um ein Dutch Baby und nicht um einen klassischen Pfannkuchen, daher ist die Konsistenz auch etwas anders. Je nachdem, wie groß Ihre Pfanne ist, werden die Dutch Babys verschieden dick. Zu dick erinnern sie eher an einen Kuchen als an einen Pfannkuchen. Ein typischer Fehler, der leider immer wieder passiert, ist, dass Teige zu lange geschlagen werden. Dies führt dazu, dass das Endprodukt hart und nicht locker wird. Im Zweifel den Teig etwas kürzer mixen. Auch die Größe der Eier kann einen Einfluss auf das Ergebnis haben, wir haben für dieses Rezept Eier der Größe M verwendet. Viele Grüße von EAT SMARTER!

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