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Spargel mit Kerbelsauce

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Spargel mit Kerbelsauce
280
kcal
Brennwert
0
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mittel
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
 • Fertig in 40 min
Fertig
Nährwerte
Fett17 g
gesättigte Fettsäuren0 g
Eiweiß / Protein9 g
Ballaststoffe0 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien280
1 Portion enthält
Brennwert280
Eiweiß/Protein/g9
Fett/g17
gesättigte Fettsäuren/g0
Kohlenhydrate/g21
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g0
BE0
Cholesterin/mg0
Harnsäure/mg0
Vitamin A/mg0
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg0
Vitamin B₁/mg0
Vitamin B₂/mg0
Niacin/mg0
Vitamin B₆/mg0
Folsäure/μg0
Pantothensäure/mg0
Biotin/μg0
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg0
Kalium/mg0
Kalzium/mg0
Magnesium/mg0
Eisen/mg0
Jod/μg0
Zink/mg0

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 2 Portionen
Für die Sauce
1
kleine Zwiebel
1 Bund
1
mehlige Kartoffel
2 EL
200 ml
1 Prise
1
unbehandelte Zitrone (hiervon 1 TL abgeriebene Schale)
3 EL
1 Bund
Für den Spargel
1 kg
weißer Spargel
4
1 Prise
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/7

Die Zwiebel abziehen und hacken. Die Petersilie waschen, abtropfen lassen und hacken. Die Kartoffel waschen, schälen und würfeln.

Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Video Tipp
Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 2/7

In einem kleinen Topf 1 EL Butter erhitzen. Die Zwiebel darin andünsten. Petersilie und Kartoffel dazugeben, salzen und kurz andünsten.
Mit der Gemüsebrühe aufgießen, mit Muskat und Zitronenschale würzen. Ca .10 Min. zugedeckt köcheln bis die Kartoffeln weich sind.

Schritt 3/7

Die Sauce mit dem Zauberstab pürieren. 1 EL Butter und die Sahne unterrühren.

Schritt 4/7

Den Kerbel waschen, trocken- schütteln, fein hacken und mit der Sauce vermischen.
Die Kerbelsauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5/7

Den Spargel waschen und die getrockneten Enden abschneiden. Den Spargel schälen.

Video Tipp
Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 6/7

Reichlich Salzwasser mit den Zitronenscheiben und einer Prise Zucker zum Kochen bringen. Den Spargel hinzufügen und zugedeckt bissfest köcheln.

Schritt 7/7

Den Spargel auf einer Platte anrichten.
Die Kerbelsauce nochmals erhitzen und zum Spargel reichen.

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