Spinat-Tomatensalat mit pochiertem Fisch

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Spinat-Tomatensalat mit pochiertem Fisch
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Health Score:
8,9 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
Kalorien:
422
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien422 kcal(20 %)
Protein29 g(30 %)
Fett32 g(28 %)
Kohlenhydrate4 g(3 %)
zugesetzter Zucker1 g(4 %)
Ballaststoffe2,7 g(9 %)
Automatic
Vitamin A0,6 mg(75 %)
Vitamin D2,5 μg(13 %)
Vitamin E7,2 mg(60 %)
Vitamin K253,1 μg(422 %)
Vitamin B₁0,4 mg(40 %)
Vitamin B₂0,5 mg(45 %)
Niacin13,3 mg(111 %)
Vitamin B₆0,7 mg(50 %)
Folsäure149 μg(50 %)
Pantothensäure0,5 mg(8 %)
Biotin8,7 μg(19 %)
Vitamin B₁₂3,4 μg(113 %)
Vitamin C53 mg(56 %)
Kalium1.036 mg(26 %)
Calcium117 mg(12 %)
Magnesium119 mg(40 %)
Eisen3,9 mg(26 %)
Jod14 μg(7 %)
Zink1,3 mg(16 %)
gesättigte Fettsäuren5 g
Harnsäure115 mg
Cholesterin80 mg
Zucker gesamt3 g

Zutaten

für
4
Zutaten
40 g Pinienkerne
½ Zwiebel
50 ml Arganöl
50 ml Aceto balsamico
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
1 Msp. Senf
250 g Sommer- Spinat
250 g Lachsfilet
250 g Zanderfilet
1 Zitrone
3 EL Olivenöl
16 Kirschtomaten
Limettenscheibe zum Garnieren

Zubereitungsschritte

1.

Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, dann herausnehmen und auskühlen lassen.

2.

Die Zwiebel schälen und sehr fein hacken.

3.

Aus Aceto, Salz, Zucker, Senf, Pfeffer und Arganöl eine Salatmarinade rühren.

4.

Den Spinat waschen, verlesen und gut abtropfen lassen.

5.

Die Fischfilets quer halbieren, zwischen geölter Klarsichtfolie leicht plattieren und anschließend salzen und pfeffern. Je ein Stück Zander- und Lachsfilet übereinanderlegen, einrollen und dann in Alufolie einrollen. Die Fischröllchen in fast kochendem Wasser ca. 10 Minuten ziehen lassen.

6.

Inzwischen die Zitrone auspressen, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen.

7.

Die Tomaten waschen und halbieren.

8.

Den Spinat marinieren und auf Teller verteilen, die Kirschtomaten anlegen und das Ganze mit Pinienkernen bestreuen.

9.

Die Fischröllchen aus der Folie nehmen, halbieren und auf dem Spinatsalat platzieren. Mit Zitronensauce beträufeln und mit Limettenscheiben garniert sofort servieren.