Spinat-Tomatensalat mit pochiertem Fisch
Nährwerte
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 435 kcal | (21 %) | mehr | |
| Protein | 29 g | (30 %) | mehr | |
| Fett | 32 g | (28 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 7 g | (5 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 1 g | (4 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 2,8 g | (9 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,6 mg | (75 %) | ||
| Vitamin D | 2,5 μg | (13 %) | mehr | |
| Vitamin E | 7,2 mg | (60 %) | ||
| Vitamin K | 253,1 μg | (422 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,4 mg | (40 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,5 mg | (45 %) | ||
| Niacin | 13,4 mg | (112 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,7 mg | (50 %) | ||
| Folsäure | 149 μg | (50 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,5 mg | (8 %) | ||
| Biotin | 8,7 μg | (19 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 3,4 μg | (113 %) | mehr | |
| Vitamin C | 53 mg | (56 %) | ||
| Kalium | 1.046 mg | (26 %) | mehr | |
| Calcium | 118 mg | (12 %) | mehr | |
| Magnesium | 120 mg | (40 %) | mehr | |
| Eisen | 3,9 mg | (26 %) | mehr | |
| Jod | 14 μg | (7 %) | mehr | |
| Zink | 1,3 mg | (16 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 5 g | |||
| Harnsäure | 115 mg | |||
| Cholesterin | 80 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 6 g |
Zutaten
- Zutaten
- 40 g Pinienkerne
- ½ Zwiebel
- 50 ml Arganöl
- 50 ml Aceto balsamico
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- 1 Msp. Senf
- 250 g Sommer- Spinat
- 250 g Lachsfilet
- 250 g Zanderfilet
- 1 Zitrone
- 3 EL Olivenöl
- 16 Kirschtomaten
- Limettenscheibe zum Garnieren
Zubereitungsschritte
Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, dann herausnehmen und auskühlen lassen.
Die Zwiebel schälen und sehr fein hacken.
Aus Aceto, Salz, Zucker, Senf, Pfeffer und Arganöl eine Salatmarinade rühren.
Den Spinat waschen, verlesen und gut abtropfen lassen.
Die Fischfilets quer halbieren, zwischen geölter Klarsichtfolie leicht plattieren und anschließend salzen und pfeffern. Je ein Stück Zander- und Lachsfilet übereinanderlegen, einrollen und dann in Alufolie einrollen. Die Fischröllchen in fast kochendem Wasser ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Inzwischen die Zitrone auspressen, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen.
Die Tomaten waschen und halbieren.
Den Spinat marinieren und auf Teller verteilen, die Kirschtomaten anlegen und das Ganze mit Pinienkernen bestreuen.
Die Fischröllchen aus der Folie nehmen, halbieren und auf dem Spinatsalat platzieren. Mit Zitronensauce beträufeln und mit Limettenscheiben garniert sofort servieren.
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