Spitzpaprika mit Füllung aus Couscous, Pinienkernen und Rosinen
Nährwerte
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 655 kcal | (31 %) | mehr | |
| Protein | 23 g | (23 %) | mehr | |
| Fett | 34 g | (29 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 62 g | (41 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 14,4 g | (48 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,9 mg | (113 %) | ||
| Vitamin D | 0,2 μg | (1 %) | mehr | |
| Vitamin E | 13,1 mg | (109 %) | ||
| Vitamin K | 16,5 μg | (28 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,4 mg | (40 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,5 mg | (45 %) | ||
| Niacin | 10,7 mg | (89 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1,1 mg | (79 %) | ||
| Folsäure | 147 μg | (49 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,3 mg | (22 %) | ||
| Biotin | 10,6 μg | (24 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,3 μg | (10 %) | mehr | |
| Vitamin C | 287 mg | (302 %) | ||
| Kalium | 1.230 mg | (31 %) | mehr | |
| Calcium | 154 mg | (15 %) | mehr | |
| Magnesium | 148 mg | (49 %) | mehr | |
| Eisen | 4,8 mg | (32 %) | mehr | |
| Jod | 9 μg | (5 %) | mehr | |
| Zink | 3,1 mg | (39 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 11 g | |||
| Harnsäure | 144 mg | |||
| Cholesterin | 60 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 35 g |
Zutaten
- Zutaten
- 8 mittelgroße rote Spitzpaprikaschoten
- 1 Msp. Safranfäden
- 100 g Rosinen
- 350 ml heiße Hühnerbrühe
- 150 g Couscous
- 1 EL Currypulver
- 1 ½ TL Garam Masala
- 80 g geröstete Mandelblättchen
- 40 g geröstete Pinienkerne
- 2 EL fein gewürfelte Schalotten
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 50 g Butter
- 2 Knoblauchzehen
- 8 kleine Lorbeerzweige
- Chilijogurt
- 200 g Schafsmilchjoghurt
- 4 EL Milch
- ½ Zitrone Saft
- 1 Prise Chilipulver
- 1 Prise Cayennepfeffer
- ½ TL edelsüßes Paprikapulver
- Salz
Zubereitungsschritte
Paprikaschoten längs aufschneiden, aushöhlen und in kochendem Salzwasser 2-3 Min. blanchieren, kalt abschrecken. Safranfäden, Rosinen und Knoblauchbutter in die heiße Hühnerbrühe geben. Brühe über den Couscous gießen. Etwa 30 Min. quellen lassen. Mit Currypulver, Garam Masala, Mandelblättchen, Pinienkernen, Schalotten, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Paprika mit der Mischung füllen und mit den Lorbeerzweigen zustecken. Mit etwas Butter bepinseln und ca. 15 Min auf dem Grill bei schwacher Hitze garen. Zwischendurch die Paprikaschoten wenden und mit Butter bepinseln.
Für den Chilijoghurt den Joghurt mit Milch, Zitronensaft, Chilipulver, Cayennepfeffer und Paprikapulver verrühren, mit Salz abschmecken.
Zum Servieren Paprikaschoten mit etwas Sauce auf 4 Tellern anrichten und Chilijogurt über die Schoten geben.
