Süßkartoffel-Polenta-Würfel
Süßkartoffel-Polenta-Würfel - Bissen für Bissen ein herzhafter Genuss
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Das hippe Pendant zur klassischen Kartoffel kann sich sehen lassen! Neben verdauungsfördernden Ballaststoffen glänzen Süßkartoffeln mit sekundären Pflanzenstoffen, die eine entzündungshemmende Wirkung haben.
Für eine vegetarische Variante der leckeren Würfel können Sie den Putenschinken durch grob gehackte Walnusskerne ersetzen und den Parmesan durch einen Hartkäse mit mikrobiellem Lab austauschen.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 227 kcal | (11 %) | mehr | |
| Protein | 10 g | (10 %) | mehr | |
| Fett | 11 g | (9 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 22 g | (15 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 2,5 g | (8 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,9 mg | (113 %) | ||
| Vitamin D | 0,1 μg | (1 %) | mehr | |
| Vitamin E | 3,6 mg | (30 %) | ||
| Vitamin K | 2,2 μg | (4 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,1 mg | (10 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,1 mg | (9 %) | ||
| Niacin | 4,2 mg | (35 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,3 mg | (21 %) | ||
| Folsäure | 16 μg | (5 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,7 mg | (12 %) | ||
| Biotin | 3,5 μg | (8 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,4 μg | (13 %) | mehr | |
| Vitamin C | 22 mg | (23 %) | ||
| Kalium | 341 mg | (9 %) | mehr | |
| Calcium | 144 mg | (14 %) | mehr | |
| Magnesium | 24 mg | (8 %) | mehr | |
| Eisen | 0,7 mg | (5 %) | mehr | |
| Jod | 12 μg | (6 %) | mehr | |
| Zink | 1 mg | (13 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 6 g | |||
| Harnsäure | 16 mg | |||
| Cholesterin | 15 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 3 g |
Zutaten
- Zutaten
- 1 Süßkartoffel
- 100 g Putenschinken
- 750 ml Gemüsebrühe
- 200 g Polenta (Maisgrieß)
- 60 g Parmesan (30 % Fett i. Tr.)
- ½ Bio-Zitrone (Schale)
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
Süßkartoffel putzen, schälen, würfeln und im Dämpfeinsatz eines Kochtopfes zugedeckt in etwa 10 Minuten weich garen. Kartoffelwürfel mit einem Stabmixer zu Püree verarbeiten.
Inzwischen Putenschinken in feine Streifen schneiden. In einer Pfanne ohne Fett 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten; dann abkühlen lassen.
Brühe aufkochen. Polenta einrühren und 2–3 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Parmesan fein reiben. Süßkartoffelpüree, Schinken, Zitronenschale und Parmesan zur Polenta geben und alles gut verrühren.
Polenta mit Salz und Pfeffer abschmecken, in eine Auflaufform geben, glatt verstreichen und für 2 Stunden kalt stellen.
Polenta mit Öl bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 160 °C (Umluft 140 °C; Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten backen. Dann in Würfel schneiden und nach Belieben warm oder kalt servieren.
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