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Tafelspitz

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Tafelspitz
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leicht
Schwierigkeit
2 h 15 min
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 6 Portionen
1 ⅕ kg
Zwiebel Je 2
Möhren Je 2
½
1 Stange
1
1 EL
2 TL
Fleischbrühe aus dem Glas
2 TL
½ TL
1
1 kg
2 Bund
300 g
200 g
4 TL
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Möhren, Sellerie, Lauch, Petersilienwurzel waschen und würfeln. Zwiebel mit Schale würfeln. Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen, Gemüse anrösten, 2 1/2 l Wasser angießen, aufkochen lassen. Brühe dazu geben, 1 1/2 TL Salz, Pfeffer, Lorbeer dazu geben. Fleisch waschen, in die Brühe legen und auf kleiner Flamme 2 Stunden kochen.
Video Tipp
Wie Sie Knollensellerie effektiv in Würfel schneiden
Schritt 2/3
Kartoffeln waschen, schälen, achteln. Dill putzen, fein hacken. 100g Sahne steif schlagen, mit Meerrettich, Salz und Pfeffer mischen. Kartoffeln kochen, restliche Sahne mit Creme fraiche und Dill mischen und mit den abgegossenen Kartoffeln mischen. Fleisch aus der Brühe nehmen, in Scheiben schneiden. Brühe abseihen und anderweitig verwenden oder etwas über das Fleisch träufeln.
Video Tipp
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 3/3
Fleisch mit Dillkartoffeln und Sahne-Meerrettich servieren.

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