Tafelspitz mit Meerrettich

0
Durchschnitt: 0 (0 Bewertungen)
(0 Bewertungen)
Tafelspitz mit Meerrettich
share Teilen
print
bookmark_border URL kopieren
Health Score:
7,5 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
15 min
Zubereitung
fertig in 2 h 15 min
Fertig
Kalorien:
514
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien514 kcal(24 %)
Protein33 g(34 %)
Fett41 g(35 %)
Kohlenhydrate5 g(3 %)
zugesetzter Zucker2 g(8 %)
Ballaststoffe1,1 g(4 %)
Automatic
Vitamin A0 mg(0 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E0,7 mg(6 %)
Vitamin K1,6 μg(3 %)
Vitamin B₁0,2 mg(20 %)
Vitamin B₂0,3 mg(27 %)
Niacin14 mg(117 %)
Vitamin B₆0,3 mg(21 %)
Folsäure9 μg(3 %)
Pantothensäure0,9 mg(15 %)
Biotin5 μg(11 %)
Vitamin B₁₂7,7 μg(257 %)
Vitamin C16 mg(17 %)
Kalium550 mg(14 %)
Calcium23 mg(2 %)
Magnesium37 mg(12 %)
Eisen3,8 mg(25 %)
Jod1 μg(1 %)
Zink8 mg(100 %)
gesättigte Fettsäuren18,1 g
Harnsäure162 mg
Cholesterin113 mg
Zucker gesamt4 g

Zubereitungsschritte

1.
Die Rinderbrust waschen und trockentupfen. Die Zwiebel schälen, mit dem Lorbeerblatt, den Pimentkörnern, den Wacholderbeeren, den Pfefferkörnern, den Nelken, 1 TL Salz und der Gemüsebrühe in einem großen Topf aufkochen. Das Fleisch hineingeben - es soll von der Brühe bedeckt sein - und zugedeckt etwa 1 3/4-2 Stunden leicht siedend garen. Das Fleisch ist gar, wenn es sich mit einem spitzen Messer ohne Widerstand einstechen lässt. Zwischendurch die Brühe abschäumen.
2.
Kurz vor dem Servieren den Meerrettich schälen und fein raspeln, sofort mit dem Zitronensaft und dem Zucker in einer kleinen Schüssel vermischen. Das Fleisch aus der Brühe nehmen und in ca. 1 cm breite Scheiben quer zur Faser schneiden. Die Fleischscheiben in tiefe Teller verteilen, die Garbrühe durch ein Sieb gießen und über die Fleischscheiben geben. Den Schnittlauch waschen und trockenschütteln. Einige Halme klein schneiden und über das Tellerfleisch streuen, mit den restlichen Halmen das Gericht garnieren. Etwas Meerrettich auf das Tellerfleisch geben, den Rest dazu servieren.