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Tarte mit Cherrytomaten und Basilikum

Tarte mit Cherrytomaten und Basilikum
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30 min
Zubereitung
1 h 10 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Personen 1 Backform von ca. 20x20 cm
400 g
2
100 ml
60 g
frisch geriebener Parmesan
Pfeffer aus der Mühle
4 Stängel
frisches Basilikum
2 EL
1
400 g
300 g
1 TL
brauner Zucker
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Den Ricotta mit den Eiern, der Milch und dem Parmesan glatt rühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. 2/3 der Blätter mit den Pinienkernen, geschälter Knoblauchzehe und ca. 50 ml Olivenöl zu einer Paste pürieren.
Schritt 2/4
Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
Schritt 3/4
Die Backform mit Öl auspinseln und mit Filoteigblättern mehrschichtig auslegen. Darauf etwa 2/3 vom Pesto verteilen und die Käsemasse drauf streichen. Die Tomaten waschen und halbieren. Mit dem Zucker und Zitronensaft vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf der Käsemasse verteilen und das restliche Pesto darüber geben. Mit etwas Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Ofen 35-40 Minuten goldbraun backen. Während der letzten 5 Minuten mit den restlichen Basilikumblättern betreuen.
Schritt 4/4
Dann aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Lauwarm oder kalt in Stücke geschnitten servieren.

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