Vollkorn-Gewürzbrot
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Health Score:
92 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
fertig in 2 h 40 min
Fertig
Kalorien:
2904
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 <none> enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 2.904 kcal | (138 %) | mehr | |
| Protein | 155 g | (158 %) | mehr | |
| Fett | 55 g | (47 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 437 g | (291 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 7 g | (28 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 83,2 g | (277 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,1 mg | (13 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 49,4 mg | (412 %) | ||
| Vitamin K | 127,3 μg | (212 %) | ||
| Vitamin B₁ | 6,3 mg | (630 %) | ||
| Vitamin B₂ | 4,2 mg | (382 %) | ||
| Niacin | 79,9 mg | (666 %) | ||
| Vitamin B₆ | 5,3 mg | (379 %) | ||
| Folsäure | 2.270 μg | (757 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 14,5 mg | (242 %) | ||
| Biotin | 220,9 μg | (491 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 1,9 μg | (63 %) | mehr | |
| Vitamin C | 10 mg | (11 %) | ||
| Kalium | 4.969 mg | (124 %) | mehr | |
| Calcium | 1.005 mg | (101 %) | mehr | |
| Magnesium | 1.364 mg | (455 %) | mehr | |
| Eisen | 42,5 mg | (283 %) | mehr | |
| Jod | 45 μg | (23 %) | mehr | |
| Zink | 34,6 mg | (433 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 8,3 g | |||
| Harnsäure | 1.066 mg | |||
| Cholesterin | 5 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 68 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
- Zutaten
- 500 g Weizen-Vollkornmehl
- 1 Würfel Hefe 42 g
- 1 EL Rübensirup
- 350 ml Buttermilch
- 65 g zarte Haferflocken
- 130 g Magerquark
- 1 TL Salz
- 90 g Sonnenblumenkerne
- 60 g gekeimte Linsen
- 1 Msp. gemahlener Koriander
- 1 Msp. gemahlene Muskatblüte
- 1 EL Sonnenblumenkerne zum Bestreuen
- 1 EL Sesamsamen zum Bestreuen
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
Weizen-VollkornmehlButtermilchMagerquarkSonnenblumenkernHaferflockeLinse
Produktempfehlung
2 EL getrocknete Linsen ca. 2 Tage vorher zum keimen ansetzen. Dies funktioniert besonders gut mit einem Keimglas aus dem Reformhaus.
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Das Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe hinein bröckeln und den Sirup darüber geben. Die Buttermilch lauwarm erwärmen. Ca. 100 ml Buttermilch in die Mulde gießen. Mit der Hefe und etwas Mehl vom Muldenrand verrühren. Abgedeckt etwa 15 Minuten gehen lassen. Die restliche Buttermilch, die Haferflocken, den Quark, Salz, die Sonnenblumenkerne sowie die gekeimten Linsen und die Gewürze zugeben. Alles gut verkneten. Falls nötig, noch ein wenig Wasser oder Mehl ergänzen, so dass der Teig weich ist, aber nicht mehr an den Händen klebt. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Den Teig anschließend nochmals durchkneten.
2.
Den Ofen auf 200°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen.
3.
Den Teig länglich formen und gleichmäßig in die Form drücken. Weitere ca. 15 Minuten gehen lassen. Mit einem Messer kreuzweise einschneiden, mit lauwarmen Wasser bepinseln und mit je 1 EL Sesamsamen und Sonnenblumenkernen bestreuen. Im vorgeheizten Ofen 50-60 Minuten backen.
4.
Anschließend kurz in der Form abkühlen lassen, aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
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