Wintersalat
Wintersalat - Farbenfroh und vitalstoffreich
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
IN FORM und die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) haben dieses Rezept mit dem Logo "Empfohlen von IN FORM" versehen. Dieses Logo bietet Verbrauchern eine Orientierung für eine ausgewogene Ernährung an. Nur gesunde Rezepte, die alle festgelegten Kriterien erfüllen, dürfen dieses Logo tragen. Weitere Informationen zum Projekt "Geprüfte IN FORM-Rezepte" gibt es hier.
Für den Wintersalat können Sie auch sehr gut einen Obstessig wie Himbeer- oder Apfelessig verwenden – dieser gibt dem Salat einen zusätzlichen fruchtigen Touch.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Zutaten
- Zutaten
- 700 g Rotkohl (1 kleiner Kopf)
- 2 Orangen
- 50 g Sultaninen
- 4 EL Essig
- 2 EL Kürbiskernöl
- 1 unbehandelte Orange (Saft)
- ¼ Bund Schnittlauch
- ½ TL Kümmel
- Pfeffer
- Jodsalz mit Fluorid
Zubereitungsschritte
Kohl vierteln, Strunk entfernen und fein hobeln. Den gehobelten Kohl mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Aus Essig, Öl und Saft der Orange eine Marinade herstellen und über das Rotkraut geben.
Das Kraut kräftig mit den Händen mischen. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Nach ca. 15 Minuten Marinierzeit mit den Orangenfilets (Die Enden der Orange kappen, die Schale mit einem scharfen Messer von dem Fruchtfleisch trennen und Filetstücke aus der Orange heraustrennen)und Sultaninen vermengen. Den Salat auf kleinen Tellern anrichten und mit Schnittlauch bestreuen.
