Zitronensuppe mit Hähnchen

Name: Zitronensuppe mit Hähnchen
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Asien, Vietnamesisch
Ingredients: 4 Stiele Zitronengras; 2 Kaffir-Zitronenblätter; 50 g Galgant; 50 g Ingwer; 1 rote Chilischote; 1.4 l Hühnerbrühe; 400 g Hähnchenbrustfilet; 50 g Mu-Err-Pilz (getrocknet); 120 g Champignons; 160 g Shiitakepilze; 4 EL Zitronensaft; 4 EL Fischsauce; Salz; Pfeffer; Koriander

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Schwierigkeit:

leicht

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Zubereitung:

35 min

Zubereitung

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Hähnchenbrustfilet Shiitakepilz Champignon Ingwer Zitronensaft Zitronengras

Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 4 Stiele
Zitronengras; 2
Kaffir-Zitronenblätter; 50 g
Galgant; 50 g
Ingwer; 1
rote Chilischote; 1 ⅖ l
Hühnerbrühe; 400 g
Hähnchenbrustfilet; 50 g
Mu-Err-Pilz getrocknet; 120 g
Champignons; 160 g
Shiitakepilze; 4 EL
Zitronensaft; 4 EL
Fischsauce; Salz; Pfeffer; Koriander

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Zubereitungsschritte

Zitronengras schälen, längs in feine Streifen schneiden, Zitronenblätter grob hacken. Galgant und Ingwer schälen, quer in feine Scheiben schneiden. Chili waschen, Kerne entfernen, fein hacken. Alles mit der Hühnerbrühe 12 Minuten köcheln lassen, Hähnchenbrust dazugeben, weitere 5 Minuten köcheln, Hähnchenbrust herausnehmen und quer in Streifen schneiden.

Pilze putzen, Egerlinge und Shiitake in Scheiben schneiden, mit dem Hähnchenfleisch in die Brühe geben und 4 Minuten ziehen lassen. Mit Zitronensaft, Fischsauce, Salz und Pfeffer abschmecken, vor dem Servieren mit Koriander garniert servieren.