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Zucchini-Nussbrot

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zucchini-Nussbrot
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30 min
Zubereitung
1 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stück
1
Zucchini ca. 200 g
Butter für die Form
100 g
Weizenmehl Type 405
150 g
Roggenmehl Type 1150
1 TL
½ TL
gemahlener Pfeffer
1 Prise
2 TL
1 TL
1
120 ml
250 ml
1 EL
50 g
grob gehackte Walnusskerne
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Zucchini waschen putzen und grob raspeln.
Schritt 2/3
Den Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen und 12 kleine Pastetenformen mit Butter auspinseln.
Schritt 3/3
Die beiden Mehlsorten, das Salz, den Pfeffer, das Backpulver und das Natron miteinander vermischen. Das Ei mit dem Öl, der Buttermilch und dem Zitronensaft verquirlen. Die Mehlmischung unterrühren. Die Zucchini in einem Küchentuch leicht ausdrücken und zusammen mit den Walnüssen unter den Teig rühren. In die Förmchen füllen und im Ofen ca. 30 Minuten goldbraun backen.

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