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Zucchinipuffer mit Putenrouladen

Zucchinipuffer mit Putenrouladen
30 min
Zubereitung
48 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Puffer
3 Zucchini
100 mehligkochende Kartoffeln
1 Zwiebel
Salz
1 Ei
2 EL frisch geriebener Parmesan
Jetzt kaufen!1 EL Speisestärke
Muskat
Olivenöl bei Amazon bestellen3 EL Olivenöl
Für die Putenröllchen
700 g Putenbrust
2 Zucchini
Salz
16 Salbeiblätter
Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
Außerdem
150 g Quark
Koriander jetzt bei Amazon kaufen1 EL frisch gehackter Koriander
Zitronensaft
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Zubereitungsschritte

1

Für die Puffer die Zucchini und die Kartoffel waschen, die Zucchini putzen, die Kartoffel schälen und alles auf der Gemüsereibe grob reiben. Die Zwiebel schälen, klein würfeln und untermengen. Mit etwas Salz vermengen und 10 Minuten ziehen lassen.

2

Währenddessen für die Röllchen das Putenfleisch waschen, trocken tupfen und in 16 möglichst gleich große Scheiben schneiden. Falls nötig flach klopfen. Die Zucchini waschen, putzen und längs in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. Kurz in Salzwasser blanchieren, abschrecken und trocken tupfen. Zusammen mit jeweils einem Salbeiblatt auf die Putenscheiben legen, salzen, pfeffern und aufrollen. Je zwei Stück auf Holzspieße stecken.

3

Das Gemüse für die Puffer gut ausdrücken, mit dem Ei und Parmesan vermengen und nach Bedarf noch etwas Stärke zugeben, so dass die Masse nicht zu weich ist. Mit Salz und Muskat würzen und in einer Pfanne in heißem Öl je Seite ca. 4 Minuten goldbraun braten. Die Putenspieße salzen, pfeffern und in einer anderen Pfanne im heißem Öl unter gelegentlichem Wenden 6-8 Minuten goldbraun braten.

4

Als Dip den Quark mit dem Koriander und dem Zitronensaft glatt rühren und zu den Küchlein und Spießen servieren.

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