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Veganer Gemüseauflauf

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Veganer Gemüseauflauf
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 1 h 10 min
Fertig
Kalorien:
388
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien388 kcal(18 %)
Protein11,92 g(12 %)
Fett18,49 g(16 %)
Kohlenhydrate46,47 g(31 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe7,62 g(25 %)
Vitamin A1.895,9 mg(236.988 %)
Vitamin D0,23 μg(1 %)
Vitamin E0,78 mg(7 %)
Vitamin B₁0,13 mg(13 %)
Vitamin B₂0,19 mg(17 %)
Niacin3,12 mg(26 %)
Vitamin B₆0,22 mg(18 %)
Folsäure45,04 μg(15 %)
Pantothensäure0,64 mg(11 %)
Biotin1,31 μg(3 %)
Vitamin B₁₂0,56 μg(19 %)
Vitamin C18,08 mg(19 %)
Kalium507,21 mg(13 %)
Calcium462,44 mg(46 %)
Magnesium43,5 mg(15 %)
Eisen1,59 mg(11 %)
Jod0,75 μg(0 %)
Zink1,41 mg(20 %)
gesättigte Fettsäuren7,95 g
Cholesterin37,5 mg
Rezeptautor: EAT SMARTER
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
Margarine für die Form
1 Hand voll
600 g
400 g
1
2
30 g
40 g
500 ml
Pfeffer aus der Mühle
100 g
geriebener veganer Käse gerieben
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform ausfetten.
Schritt 2/3
Den Thymian abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen abstreifen. Die Auberginen waschen, putzen, längs vierteln und ca. 2 cm dicke Stücke schneiden. Die Möhren schälen und grob raspeln. Die Zwiebel und den Knoblauch häuten und beides fein würfeln. Die Margarine in einem heißen Topf schmelzen lassen und darin die Zwiebel mit dem Knoblauch glasig dünsten. Das Mehl darauf streuen, einrühren und aufschäumen lassen. Dann nach und nach unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen die Milch angießen. Die Sauce unter Rühren ca. 5 Minuten cremig einköcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und abschmecken. Den Käse unterrühren und kurz schmelzen lassen.
Video Tipp
Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen
Schritt 3/3
Das Gemüse mit der Sauce in die Form füllen und im Ofen ca. 30 Minuten backen.

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