Gefächerte Tomaten-Mozzarella-Aubergine
Gefächerte Tomaten-Mozzarella-Aubergine - Gesund und ohne viel Aufwand zubereitet
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Auberginen sind ein Top-Lieferant für den Mineralstoff Kalium, der für einen ausgeglichenen Flüssigkeitshaushalt sorgt. Bitterstoffe aus der Aubergine regen zudem die Verdauung an, indem die Freisetzung verschiedener Verdauungssäfte unterstützt wird.
Sie haben etwas mehr Zeit zur Verfügung und möchten noch mehr Aroma ins Spiel bringen? Dann empfehlen wir, das Pesto selbst herzustellen. Wie man ganz einfach grünes Pesto zubereitet, verraten wir in unserem Rezept.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 241 kcal | (11 %) | mehr | |
| Protein | 13 g | (13 %) | mehr | |
| Fett | 17 g | (15 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 9 g | (6 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 4,3 g | (14 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,3 mg | (38 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 2,3 mg | (19 %) | ||
| Vitamin K | 12,8 μg | (21 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,3 mg | (27 %) | ||
| Niacin | 4,5 mg | (38 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,3 mg | (21 %) | ||
| Folsäure | 103 μg | (34 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,9 mg | (15 %) | ||
| Biotin | 7,5 μg | (17 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,7 μg | (23 %) | mehr | |
| Vitamin C | 37 mg | (39 %) | ||
| Kalium | 701 mg | (18 %) | mehr | |
| Calcium | 255 mg | (26 %) | mehr | |
| Magnesium | 50 mg | (17 %) | mehr | |
| Eisen | 1,4 mg | (9 %) | mehr | |
| Jod | 80 μg | (40 %) | mehr | |
| Zink | 2 mg | (25 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 8,5 g | |||
| Harnsäure | 49 mg | |||
| Cholesterin | 34 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 9 g |
Zutaten
- Zutaten
- 4 kleinere Auberginen
- 3 EL Pesto (Glas)
- Salz
- Pfeffer
- 4 Tomaten
- 200 g Mozzarella
- 2 Stiele Basilikum
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
Die Auberginen waschen und der Länge nach fächerförmig einschneiden, sodass die etwa 1 cm dicken Scheiben am Stielende noch zusammenhängen. Die einzelnen Scheiben auf beiden Seiten dünn mit Pesto einstreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomaten waschen und den Stielansatz herausschneiden. Ebenso den abgetropften Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Die Tomatenscheiben salzen und pfeffern. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Zusammen mit den Mozzarella- und Tomatenscheiben zwischen die Auberginenscheiben legen.
Die gefüllten Auberginen in eine bei Bedarf geölte Auflaufform setzen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C; Gas: Stufe 3) ca. 50 Minuten schmoren.
