Figurbewusst genießen

Grillgemüse-Salat

5
Durchschnitt: 5 (1 Bewertung)
(1 Bewertung)
Grillgemüse-Salat

Grillgemüse-Salat - Kurz gegrillt werden Aubergine und Paprika mit frischen Kräutern zum Salat des Sommers!

share Teilen
print
bookmark_border URL kopieren
Health Score:
100 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
20 min
Zubereitung
Kalorien:
144
kcal
Brennwert

Gesund, weil

Smarter Tipp

Nährwerte

Im Grillgemüse-Salat sind Paprika und Aubergine die Hauptakteure! Das Tolle: Die Schoten sind wahre Vitamin-C-Wunder, insbesondere die Roten punkten mit viel Ascorbinsäure und liefern beachtlichen Mengen an Vitamin A. Davon profitieren Sehkraft und Haut. Zudem steuert Aubergine noch Anthocyane bei, die unsere Zellen vor freien Radikalen schützt.

Wer mag, erweitert das Duo mit Zucchini zu einem Trio. Das Gemüse liefert besonders viel Eisen! Wer es seinen Salat pikant schätzt, bröckelt über den Grillgemüse-Salat noch Feta.

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien144 kcal(7 %)
Protein5 g(5 %)
Fett8 g(7 %)
Kohlenhydrate11 g(7 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe7,5 g(25 %)
Vitamin A0,4 mg(50 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E8,7 mg(73 %)
Vitamin K62,9 μg(105 %)
Vitamin B₁0,2 mg(20 %)
Vitamin B₂0,2 mg(18 %)
Niacin2,5 mg(21 %)
Vitamin B₆0,8 mg(57 %)
Folsäure195 μg(65 %)
Pantothensäure0,9 mg(15 %)
Biotin9,7 μg(22 %)
Vitamin B₁₂0 μg(0 %)
Vitamin C374 mg(394 %)
Kalium742 mg(19 %)
Calcium62 mg(6 %)
Magnesium53 mg(18 %)
Eisen2 mg(13 %)
Jod4 μg(2 %)
Zink0,6 mg(8 %)
gesättigte Fettsäuren1,3 g
Harnsäure55 mg
Cholesterin0 mg
Zucker gesamt10 g

Zutaten

für
4
Zutaten
6 Paprikaschoten (grün, rot, gelb, orange)
1 Aubergine
3 EL Olivenöl
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
1 Handvoll Brunnenkresse
1 Handvoll junger Sauerampfer
1 Zitrone
Zubereitungstipps
Zubereitung

Küchengeräte

1 Grillpfanne, 1 Messer, 1 Arbeitsbrett

Zubereitungsschritte

1.

Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen und nochmals halbieren. Aubergine waschen, putzen und quer in Scheiben schneiden. Das Gemüse mit 1–2 EL Öl beträufeln, salzen, pfeffern und auf dem heißen Grill oder in einer Grillpfanne 5–6 Minuten grillen.

2.

Derweil Kräuter waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Gemüse vom Grill nehmen, auf Teller verteilen und mit dem übrigen Öl beträufeln. Mit den Kräuterblättern bestreuen.

3.

Zitrone halbieren und Grillgemüse-Salat mit dem Saft der Zitrone beträufeln. Lauwarm abkühlen lassen und vor dem Servieren evtl. noch mal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für Low-Carb-Fans
Eiweißreiche Köstlichkeiten
Simpel, aber gut: die besten Ideen
Saisonales Abendessen
Gratinierte Rote Bete mit Ananas Rezept
Anti-Aging auf dem Teller
4.5
(12)

15 Min.

35 Min.

265 kcal

85
Reis-Spinatklöße mit Salbei Rezept
Vegetarisch für Genießer
4.5
(4)

30 Min.

50 Min.

466 kcal

79
Kohlsalat mit Orange Rezept
Superfood aus der Heimat
4.8
(5)

30 Min.

30 Min.

479 kcal

86
Derzeit beliebt
Schnelles Abendessen
48 Rezepte
In 20 Minuten fertig
Was koche ich heute?
1531 Rezepte
Perfekt für den Alltag
Gerichte mit nur 5 Zutaten
31 Rezepte
Simpel, lecker, gesund
Kooperationspartner
Stressfrei kochen mit FRoSTA
Gemeinsam mit FRoSTA stellen wir Ihnen in unseren Wochenplänen leckere Rezeptideen für morgens, mittags und abends vor – so einfach kann smarte Ernährung sein.
zur Partnerseite
Kooperationspartner
Natürlich besser-Blog
Sie möchten gesund leben? In dem Natürlich besser-Blog von Reformhaus® und EAT SMARTER geben wir Ihnen einen Einblick in Themen rund um Gesundheit, Ernährung und Beauty.
zum Blog