Low Carb Lunch
Auberginen-Auflauf
mit Tomaten, Parmesan und Mozzarella
(40 Bewertungen)
(40 Bewertungen)
Auberginen-Auflauf - Typisch italienisch: der vegetarische Ofen-Klassiker mit der lila Eierfrucht
Health Score:
83 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 1 h 10 min
Fertig
Kalorien:
323
kcal
Brennwert
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Der Auberginen-Auflauf liefert reichlich Kalium, wovon Menschen mit erhöhtem Blutdruck profitieren. Das große Plus der Auberginen darin sind ihre sekundären Pflanzenstoffe, vor allem Flavonoide, die das Immunsystem positiv beeinflussen und das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen senken.
Statt Parmesan können Sie auch zu einer anderen Hartkäse-Variante greifen, wie zum Beispiel Grana Padano. Gern können Sie den Auberginen-Auflauf auch mit weiteren Gemüsesorten wie Zucchini erweitern. Wie Sie Ihre eigene Tomatensauce zubereiten, erfahren Sie in unserem Rezept für die Blitz-Tomatensauce.
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 323 kcal | (15 %) | mehr | |
| Protein | 17 g | (17 %) | mehr | |
| Fett | 20 g | (17 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 17 g | (11 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 8 g | (27 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,5 mg | (63 %) | ||
| Vitamin D | 0,2 μg | (1 %) | mehr | |
| Vitamin E | 4,5 mg | (38 %) | ||
| Vitamin K | 10,1 μg | (17 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,3 mg | (27 %) | ||
| Niacin | 6,2 mg | (52 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,4 mg | (29 %) | ||
| Folsäure | 103 μg | (34 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,5 mg | (25 %) | ||
| Biotin | 13,7 μg | (30 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,9 μg | (30 %) | mehr | |
| Vitamin C | 51 mg | (54 %) | ||
| Kalium | 1.300 mg | (33 %) | mehr | |
| Calcium | 423 mg | (42 %) | mehr | |
| Magnesium | 83 mg | (28 %) | mehr | |
| Eisen | 3,1 mg | (21 %) | mehr | |
| Jod | 22 μg | (11 %) | mehr | |
| Zink | 2,4 mg | (30 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 8,5 g | |||
| Harnsäure | 98 mg | |||
| Cholesterin | 27 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 10 g |
Entwicklung dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 900 g Auberginen (3 Auberginen)
- Salz
- Pfeffer
- 75 g Parmesan
- 1 Bund Basilikum
- Olivenöl für die Form
- 500 ml Tomatensauce
- 100 g Mozzarella
Zubereitungstipps
Zubereitung
Küchengeräte
1 Auflaufform, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 feine Reibe, 1 Sieb, 1 Pfannenwender, 1 Grillpfanne, 1 Esslöffel, 1 Backofenrost
Zubereitungsschritte
1.
Auberginen waschen, trocken reiben und in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Leicht salzen und 10 Minuten auf Küchenpapier ziehen lassen.
2.
Auberginen abtupfen und in einer erhitzten Grillpfanne von jeder Seite kräftig grillen. Herausnehmen, pfeffern und beiseitestellen.
3.
Parmesan fein reiben. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.
4.
Eine Auflaufform von ca. 1 Liter Volumen leicht fetten. Etwas Tomatensauce für die oberste Schicht beiseitestellen. Eine dünne Schicht Tomatensauce in die Form geben und mit etwas Käse bestreuen.
5.
Eine Lage Auberginenscheiben darauflegen und mit etwas Basilikum bestreuen. In dieser Reihenfolge die Zutaten einfüllen, bis sie aufgebraucht sind.
6.
Zuoberst noch die zurückgestellte Tomatensauce und Parmesan verteilen.
7.
Mozzarella in kleine Stücke reißen und auf der Oberfläche verteilen. Auberginen-Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 2–3) ca. 30 Minuten backen und sofort servieren.
Kommentare
Ingwertrine
vom 07.07.2017.
Super lecker! Ich habe Ratatouille Soße genommen und vegane Bratwurst, vorher in Scheiben geschnitten und angebraten hinzu gegeben. Ich denke da kann man kreativ werden, doch Achtung, die Nährwerttabelle stimmt dann nicht mehr! ;) - Antworten
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svenja_dohl
vom 28.02.2016.
Ich habe Hälfte Napoli-, Hälfte Arrabiatasoße genommen, dadurch war der Auflauf angenehm scharf. Ich fands super lecker, meine Familie schreit allerdings nach Hackfleisch oder Würstchen dazu. (Banausen) - Antworten
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MisPhilosophia
vom 21.07.2015.
Super Rezept und gesund... man benötigt einfach eine Grillpfanne, was nicht unbedingt Standard in einer Küche ist... Den Mozzarella würde ich meiner Meinung nach erst die letzten 5-10min drauf tun. - Antworten
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Ralia
vom 16.05.2015.
Habe die Auberginen gewürfelt, da ich Angst hatte, dass sie sonst nicht gar werden. Dazu gab es ein paar wenige Vollkorn-Penne vom Vortag. - Antworten
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KatBast
vom 23.02.2015.
Habe statt einer fertigen Tomatensoße einfach 3 Fleischtomalen und frischen Rosmarin und Thymian genommen... YUMMY :) - Antworten
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Banjospeed
vom 13.03.2014.
1,5 cm dicke Scheiben hat sich meiner Erfahrung nach als zu dick herausgestellt. Da waren eine Aubergine noch sehr roh nach dem Backen :-/
(ich muss allerdings zugeben ich habe keine Grillpfanne, sondern eine normale Pfanne verwendet vorher)
0,5-1cm dicke Scheiben (so wie auf den Bildern) passt eher - Antworten
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Ghostintown
vom 11.02.2014.
hallo, ich kenne das Rezept aus Sizilien und es ist mein pers. Lieblingsauberginenerezept. Dort wird natürlich keine Blitztomatensosse genommen, aber das kann ja jeder machen wir er will.
man kann das Rezept noch etwas abwandeln, indem man hart gekochte in Scheiben geschnittene Eier als eine Schicht zwischen die Auberginenlagen gibt oder/und zerzupften gekochten Schinken. Evtl. braucht man dann auch etwas mehr Sosse, muss man halt ausprobieren. Dazu dann frische Foccacia o. Baguette, himmlisch!!
Liebe Geüse
Christiane - Antworten
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Melanie Kröninger
vom 11.02.2014.
Super Rezept - aber irgendwie zu wenig für 4.
Wie viel davon macht ihr, dass ihr davon satt werdet bzw. was gibt es bei euch dazu? - Antworten
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EAT SMARTER
vom 11.02.2014.
Wenn Sie die Menge für 4 Personen erhöhen möchten rechnen Sie ca. 1/3 mehr Zutaten, also 4 Auberginen, 100 g Parmesan und 125 g Mozzarella. Zusätzlich können Sie 100 g Hackfleisch krümelig anbraten und auf der ersten Käseschicht verteilen. - Antworten
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feiersdorf
vom 07.11.2013.
was ist denn eine blitz-tomaten-sauce????? vielen dank für die antwort!
gruss helke EAT SMARTER sagt: Das ist eine selbst herstellte schnelle Tomatensauce. Einfach in der Suche oben rechts den Begriff eingeben und schon kommen Sie zu dem Rezept. - Antworten
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Stefanie Elisabeth
vom 24.09.2013.
Ich habe das Rezept gestern in leicht abgewandelter Form ausprobiert. Anstatt der Blitz-Tomaten-Sauce habe ich eine Tomaten Sauce aus fünf frischen Tomaten gemacht. Tomaten gehäutet, Knoblauch, Chili, Salz, Pfeffer, frischer Basilikum und etwas Sahne...alles in den Mixer und püriert.
Außerdem habe ich noch Kartoffeln gekocht und diese in Scheiben mit in die Form gegeben.
War super lecker!!!
Danke für die tolle Idee. - Antworten
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Jenny
vom 06.03.2013.
Eigentlich bin ich kein Fan von Auberginen, aber dieses Gericht war sehr lecker! Ein wenig Brot zum Stippen dazu...herrlich. Das Rezept wird direkt ausgedruckt und in mein kleines Kochbuch geklebt. - Antworten
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Bettina
vom 23.01.2013.
Das war die leckerste Variante von Auberginen die ich je gegessen habe. Selbst meine ganze Familie war total begeistert!!!! Danke fuer das tolle Rezept - Antworten
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Gast
vom 28.08.2012.
Vegetarisch ist es schon, aber nicht vegan - das sind zweierlei Dinge! - Antworten
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Gast
vom 22.07.2012.
Genau genommen ist das Gericht nicht vegetarisch, da der Parmesan normalerweise tierisches Lab enthält! - Antworten
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Gast
vom 26.09.2011.
schnelles einfaches Rezept,und wirklich lecker ! - Antworten
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Gast
vom 28.05.2011.
Ich habe bei der Zubereitung noch Paprika, Zwiebel und Tomate hinzugefügt und bei der Tomatensauce ein TL Honig. Ist echt lecker geworden! - Antworten
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Marie
vom 28.01.2011.
Ein Tipp wegen der bittern Auberginen: Das Salzen am Anfang auch mit der anderen Seite machen, das dauert zwar etwas, zieht aber die Bitterstoffe ganz gut heraus. Ich hab die Auberginen beim Anbraten gesalzen, gepfeffert und mit Oregano bestreut, dann bekommen sie schon mal mehr Geschmack. Ansonsten macht sich auch ein bisschen Schafskäse gut. Ich fand's super lecker, aber ich liebe auch Auberginen! - Antworten
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Oliver
vom 16.01.2011.
Nix für ungut, aber ich finde das Gericht einfach nur fade. Die Auberginen schmecken bitter (ich vermute das liegt daran, dass die Schale mitgart) und insgesamt wirkt der Geschmack recht einfallslos wie ich finde.
Bin halt nicht so der Auberginenfreund...habs aber ausprobiert, weil meine Freundin die Dinger gerne isst. - Antworten
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beautifulmiracle
vom 12.07.2010.
Ich liebe dieses Rezept und genau tut es meine Familie!!
Nur auf die Auberginenscheiben kommen bei mir noch Tomatenscheiben drauf. Suuuper lecker (: - Antworten
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Guest
vom 28.02.2010.
Ich habe die Tomatensauce dazu selbstgemacht, also die von hier von eat smqarter.Ich muss sagen das ist echt ein MUSS den der Honig gibt dem ganzen noch eine besondere, ganz dezente note! - Antworten
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