Artischocken mit Dip
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Health Score:
83 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
25 min
Zubereitung
fertig in 45 min
Fertig
Kalorien:
198
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 198 kcal | (9 %) | mehr | |
| Protein | 4 g | (4 %) | mehr | |
| Fett | 20 g | (17 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 2 g | (1 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 0,5 g | (2 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,3 mg | (38 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 1,1 mg | (9 %) | ||
| Vitamin K | 2,8 μg | (5 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0 mg | (0 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 1 mg | (8 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,1 mg | (7 %) | ||
| Folsäure | 16 μg | (5 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,1 mg | (2 %) | ||
| Biotin | 1,3 μg | (3 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,2 μg | (7 %) | mehr | |
| Vitamin C | 5 mg | (5 %) | ||
| Kalium | 114 mg | (3 %) | mehr | |
| Calcium | 93 mg | (9 %) | mehr | |
| Magnesium | 7 mg | (2 %) | mehr | |
| Eisen | 1 mg | (7 %) | mehr | |
| Jod | 47 μg | (24 %) | mehr | |
| Zink | 0,2 mg | (3 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 10,2 g | |||
| Harnsäure | 4 mg | |||
| Cholesterin | 42 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 2 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Für die Garnitur
- Veilchenblüte
- Kresse
- Zutaten
- Meersalz
- 60 g gemischte Kräuter z. B. Petersilie, Schnittlauch oder Bärlauch
- 2 EL Olivenöl
- 50 g Frischkäse
- 50 g Joghurt
- 100 g Mascarpone
Zubereitungsschritte
1.
Zum Putzen der Artischocken den harten Stiel herausbrechen. Die unteren trockenen Blätter entfernen und die Blattspitzen abtrennen. Hierzu am Einfachsten mit einem scharfen Messer das obere Drittel abschneiden und sofort mit etwas Zitronensaft beträufeln, da sich die Schnittflächen ansonsten braun verfärben. Den restlichen Zitronensaft in einen großen Topf mit sprudelndem Salzwasser geben und die Artischocken hinein legen. Zugedeckt etwa 15-20 Minuten weich kochen lassen.
2.
Für den Dip die Kräuter waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und im Mörser mit dem Olivenöl zerkleinern. Den Frischkäse mit dem Joghurt und Mascarpone vermengen, das Pesto unterrühren und mit einer Prise Salz abschmecken.
3.
Die Artischocken aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und auf Teller setzen. Die Kräutercreme daneben anrichten und die Teller nach Belieben mit Veilchenblüten und Kresse garnieren. Die Artischockenblätter einzeln abziehen und in den Dip stippen. Das Fruchtfleisch mit den Zähnen abziehen. Dazu passt frisches Baguette.
