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Asiatische Nudelsuppe mit Gemüse und Fleisch

Rezeptautor: EAT SMARTER
Asiatische Nudelsuppe mit Gemüse und Fleisch
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25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
Steak ca. 100 g; möglichst fettfrei
100 g
100 g
Garnelenschwanz roh und geschält
100 g
Tintenfisch küchenfertig
2
große Möhren
100 g
2
große Schalotten
2
Staudensellerie mit Grün
8
1 Handvoll
2
Pak-Choi ersatzweise Mangold
4
getrocknete Chilischoten
200 g
1 l
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Das Steak und die Hühnerbrust in feine Scheiben schneiden. Die Garnelen der Länge nach halbieren. Die Tintenfische der Länge und der Breite nach einschneiden (so, dass sie kreuzweise eingeschnitten fast wie kleine Maiskolben aussehen). Die eingeschnittenen Tintenfische in breite Streifen schneiden.
Schritt 2/4
Karotten schälen, halbieren und in Stifte schneiden. Pilze putzen und in feine Streifen schneiden. Schalotten schälen und in Spalten schneiden. Sellerie waschen und in Scheiben schneiden. Das Grün zum Garnieren beiseite stellen. Koriander und Brunnenkresse waschen. Pak Choy waschen und trocken schütteln. In große Stücke schneiden. Chilis klein hacken und in lauwarmes Wasser legen. Nudeln etwa 3 Min. in kochendes Salzwasser geben, abschrecken und abschütten.
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Schritt 3/4
In einem großen Topf den Hühnerfond zum Kochen bringen. Pilze, Karotten, Sellerie, Schalotten, Chili und Pak Choy hineingeben, noch mal aufkochen lassen, dann Steak, Hühnerbrust, Garnelen und Tintenfisch dazugeben und 2-3 Min. kochen lassen.
Schritt 4/4
Die Nudeln hineingeben und noch mal kurz zum Kochen bringen. Korianderblätter, Selleriegrün und Brunnenkresse hineingeben und sofort servieren.

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