0

Bœuf Stroganoff 

Rezeptautor: EAT SMARTER
Bœuf Stroganoff 
0
Drucken
762
kcal
Brennwert
1 h 15 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
600 g
1 EL
1
100 ml
trockener Rotwein
150 g
Gewürzgurke aus dem Glas
150 g
Rote Bete aus dem Glas
1 EL
neutrales Pflanzenöl
Für das Kartoffel-Trüffel-Püree
500 g
mehlig kochende Kartoffeln
1
kleine Schalotte
3 EL
3 EL
4 EL
4 EL
4 EL
1 Prise
frisch geriebene Muskat
1 EL
Einkaufsliste drucken

Zutaten online bestellen

Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Das Fleisch in ca. 2 cm große Würfel schneiden, salzen und pfeffern. 1/2 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch darin bei starker Hitze in ca. 3-5 Minuten rundum scharf anbraten, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Das restliche Butterschmalz in der Pfanne erhitzen. Die Zwiebel darin kurz andünsten. Den Wein angießen, einmal kurz aufkochen lassen. Das Fleisch wieder in die Pfanne geben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten gar ziehen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Gewürzgurken und Rote Bete abtropfen lassen, in feine Streifen schneiden. Das Öl erhitzen, Gurken und Rote Bete darin kurz warm schwenken. Das Gulasch auf vier Teller verteilen, Gurken- und Rote-Bete-Streifen darauf geben.
Schritt 2/2
Für das Kartoffelpüree die Kartoffeln schälen, grob würfeln und in einem Topf mit Salzwasser bedeckt bei mittlerer Hitze zugedeckt in ca. 25 Minuten weich kochen. Die Schalotte schälen, klein hacken, mit Brühe, Balsamessig, Traubenkernöl, Salz und Pfeffer verrühren. Die Kartoffeln in ein Sieb abgießen und kurz ausdampfen lassen. Die Milch und die Sahne in einem Topf erhitzen, die Kartoffeln hineingeben und mit einem Kartoffelstampfer zu Püree zerstampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, das Trüffelöl untermischen. Mit dem Filetgulasch auf Tellern anrichten und servieren.
Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Video Tipp
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden

Schreiben Sie einen Kommentar

Top-Deals des Tages

Aria Ariana Gardine Schal Voile Vorhänge mit Tunnelzug und Versteckter Schlaufen Wohnzimmer Modern Elegant, Offwhite(2er-Set)
VON AMAZON
24,65 €
Läuft ab in:
Aria Ariana Gardine Schal Voile Vorhänge mit Tunnelzug und Versteckter Schlaufen Wohnzimmer Modern Elegant, Offwhite(2er-Set)
VON AMAZON
16,91 €
Läuft ab in:
Aria Ariana Gardine Schal Voile Vorhänge mit Tunnelzug und Versteckter Schlaufen Wohnzimmer Modern Elegant, Offwhite(2er-Set)
VON AMAZON
21,16 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages