Drucken
bookmark_border
URL kopieren
Pinterest
star
Bewerten
chat_bubble
Kommentar

Braten vom Rind mit Pilzsoße, Rosenkohl und Spätzle

0
Durchschnitt: 0 (0 Bewertungen)
(0 Bewertungen)
Braten vom Rind mit Pilzsoße, Rosenkohl und Spätzle
0
Drucken
mittel
Schwierigkeit
1 h
Zubereitung
fertig in 2 d. 4 h
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 6 Portionen
1 kg
Rindfleisch aus der Hüfte
750 ml
kräftiger Rotwein
6
2 Zweige
2 Zweige
1
Pfeffer frisch gemahlen
4 EL
2 EL
1 Bund
2
2
1
3 EL
200 g
gemischte Waldpilz
20 g
Spätzle
600 g
3
125 ml
80 g
3 EL
gehackte Haselnüsse geröstet
Rosenkohl
600 g
20 g
Pfeffer frisch gemahlen
Einkaufsliste drucken

Zutaten online bestellen

Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/9
Den Rotwein in eine Schüssel geben, Pfefferkörner, Rosmarin, Thymian und das Lorbeerblatt hineingeben, das Fleisch zugeben und mindestens 2 Tage marinieren.
Schritt 2/9
Den Backofen auf 170°C vorheizen.
Schritt 3/9
Das Fleisch aus der Marinade nehmen und mit Küchenpapier trockentupfen. Mit einem langen Faden umwickeln und zusammenbinden, so dass das Fleisch in Form bleibt. Anschließend kräftig mit Salz und Pfeffer einreiben.
Schritt 4/9
Das Suppengrün waschen und klein schneiden. Die Zwiebel schälen und vierteln. Die Tomaten halbieren, entkernen und klein schneiden. Das Öl in einem Schmortopf erhitzen und das Fleisch rundherum scharf anbraten. Mit ca. 200 ml Marinade und Aceto balsamico ablöschen. Bei milder Hitze etwas einkochen lassen. Das Suppengrün, die Tomaten, die Zwiebeln und den Kalbsknochen hinzufügen und anschließend die restliche Marinade durch ein Sieb dazugießen. Kurz aufkochen lassen und den Braten im verschlossenen Schmortopf 3 Stunden im Backofen schmoren. Zwischendurch den Braten immer wieder wenden und mit Bratensaft übergießen.
Schritt 5/9
Kurz vor Ende der Bratzeit die Waldpilze waschen und putzen. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Pilze darin andünsten.
Schritt 6/9
Das Fleisch aus dem Topf nehmen und kurz ruhen lassen. Den Knochen aus der Sauce nehmen. Den Schmorfond durch ein Sieb zu den Pilzen passieren. Creme fraiche unterrühren und mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Schritt 7/9
Für die Spätzle alle Zutaten vermischen und den Teig so lange schlagen, bis er Blasen wirft. Anschließend den Teig durch eine Spätzlepresse oder einen Spätzlehobel in kochendes Salzwasser geben und kurz aufwallen lassen. Die fertigen Spätzle mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in einem Sieb mit kaltem Wasser übergießen und gut abtropfen lassen. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Spätzle kurz darin schwenken. Die Haselnüsse untermischen.
Schritt 8/9
Den Rosenkohl putzen und gründlich waschen, dann am Stielansatz kreuzweise einschneiden. In kochendem Salzwasser 8 Minuten blanchieren. Gut abtropfen lassen, anschließend in der zerlassenen Butter schwenken und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Schritt 9/9
Den Braten in Scheiben schneiden und mit Spätzle und Rosenkohl auf Tellern anrichten. Mit der Sauce beträufelt servieren.

Schreiben Sie den ersten Kommentar

Top-Deals des Tages

Iris 103424 Aufbewahrungsboxen 'New Top Box' 5 L, Plastik, Klar, 19,7 x 28,5 x 14.4 cm
VON AMAZON
Preis: 56,90 €
46,09 €
Läuft ab in:
Iris 103424 Aufbewahrungsboxen 'New Top Box' 5 L, Plastik, Klar, 19,7 x 28,5 x 14.4 cm
VON AMAZON
Preis: 57,90 €
46,90 €
Läuft ab in:
100x Kraftpapier Tüten Freudentränen Hochzeit Gastgeschenke Absofine Vintage-Stil Geschenkboxen 7x9cm mit Juteschnur 60M und Freundentränenstricker Aufkleber 100xØ 3,5cm für Geschenk Party
VON AMAZON
8,49 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages