Bunter Salat mit Zucchini, Spargel, Mais und Avocado
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit
Zutaten
für 4 Portionen- 1 Bund weißer Spargel
- 4 Tomaten
- 200 g Maiskörner Dose
- 1 Zucchini
- 2 Avocados
- 2 EL Zitronensaft
- ½ Eisbergsalat
- 2 Frühlingszwiebeln nur das Weiß
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL körniger Senf
- 1 TL Honig
- Hier kaufen!4 EL Weißweinessig
- 5 EL Traubenkernöl
- 2 EL Basilikum fein gehackt
- Salz
- Basilikumblätter für die Garnitur
Zubereitungsschritte
Schritt 1/9
Spargel schälen und in Salzwasser ca. 20 Min. gar kochen, abschrecken, abtropfen lassen und halbieren.
Schritt 2/9
Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und in Spalten schneiden.
Schritt 3/9
Mais abtropfen lassen.
Schritt 4/9
Zucchini waschen, putzen und in sehr dünne Scheiben schneiden oder hobeln.
Schritt 5/9
Avocados schälen, halbieren, entkernen und quer in Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.
Schritt 6/9
Eisbergsalat waschen, putzen und mundgerecht zupfen.
Schritt 7/9
Lauchzwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden.
Schritt 8/9
Schalotte und Knoblauch fein hacken, mit Senf, Honig, Öl und Basilikum verrühren und mit Salz abschmecken.
Schritt 9/9
Gesamtes Gemüse in vier Salatschüsseln anrichten und die Salatsauce darüber träufeln. Mit Basilikum garniert servieren.
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