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Cremige Käsesuppe

Cremige Käsesuppe
30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
2 EL Butter
800 ml Gemüsebrühe
150 g Ziegenfrischkäse
100 g Sahne
Salz
Pfeffer
2 TL Zitronensaft
Außerdem
2 Scheiben Weißbrot
1 EL Butter
Dill
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Zubereitungsschritte

1
Die Schalotten und den Knoblauch schälen, fein hacken und in einem Topf in heißer Butter andünsten. Die Gemüsebrühe angießen und aufkochen. Den Käse grob zerkleinern und mit der Sahne in die Suppe geben. Bei milder Hitze rühren bis der Käse sich aufgelöst hat.
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
2
Die Suppe dann fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Das Brot in Würfel schneiden und in heißer Butter rundum goldbraun rösten.
3
Zum Servieren Suppe in Schälchen anrichten und mit grob gehacktem Dill bestreuen, dazu gibt’s die Croutons.

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