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Curry mit Hackfleischbällchen und Mini-Auberginen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Curry mit Hackfleischbällchen und Mini-Auberginen
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20 min
Zubereitung
1 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
Brötchen vom Vortag
2
4
250 g
grüne Mini-Aubergine erbsengroß, aus dem Asia-Supermarkt
600 g
1
Pfeffer aus der Mühle
3 EL
Ghee (Butterschmalz)
1 EL
1 TL
edelsüßes Paprikapulver
400 ml
Koriandergrün zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Das Brötchen in lauwarmem Wasser ca. 15 Minuten einweichen lassen. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen. Eine Zwiebel in Spalten schneiden, restliche Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln. Die Mini-Auberginen waschen und die Stiele entfernen.
Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen
Schritt 2/2
Das Brötchen ausdrücken und mit dem Hackfleisch verkneten. Das Ei und die Zwiebelwürfel hinzufügen, vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit angefeuchteten Händen kleine Bällchen aus der Hackmasse rollen. Das Ghee in einer Pfanne erhitzen und die Hackblällchen darin von allen Seiten ca. 10 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen. Die Zwiebelspalten und den Knoblauch in der Pfanne glasig werden lassen. Mit Curry und Paprika bestäuben, mit der Kokosmilch ablöschen. Die Auberginen hinzufügen und ca. 10 Minuten bei niedriger Temperatur kochen lassen. Die Hackbällchen wieder dazugeben und in der Sauce schwenken. In Schälchen anrichten und mit Koriandergrün garnieren. Dazu passt ein Naan (indisches Fladenbrot).

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