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Curry mit Auberginen und Kichererbsen

5
Durchschnitt: 5 (2 Bewertungen)
(2 Bewertungen)
Curry mit Auberginen und Kichererbsen
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
20 min
Zubereitung
fertig in 35 min
Fertig
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
2
2
1
1
3
kleine Auberginen
6 EL
2 EL
200 ml
200 ml
1 Dose
Kichererbsen (400 g)
glatte Petersilie zum Garnieren
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und würfeln. Die Chilischoten waschen, putzen, entkernen und in feine Ringe schneiden. Die Auberginen waschen, putzen und würfeln.
Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
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Knoblauch richtig vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel ganz einfach in grobe Würfel schneiden
Video Tipp
Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen
Schritt 2/2
Das Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anbraten. Mit dem Currypulver bestauben und die Chilis dazugeben. Unter Rühren kurz anrösten, dann mit Brühe und Kokosmilch ablöschen und zum Kochen bringen. Die Auberginenwürfel hinzufügen und ca. 10 Minuten leise köcheln lassen. Die Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen, unter die Auberginen mischen und heiß werden lassen. Mit Salz abschmecken, in Schalen anrichten und mit Petersilie garnieren.

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