Curry-Nudel-Bowl
Curry-Nudel-Bowl - Schnelles Aromawunder | Foto: Alina Wohldorf
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Erdnüsse sind kleine Kraftpakete in unscheinbarer Schale. Sie strotzen vor Eiweiß, gesunden Fetten und sind eine hervorragende Quelle für B-Vitamine, Magnesium und Antioxidantien. Ein knackiger Snack, der nicht nur den Hunger stillt, sondern auch voller Nährstoffe steckt!
Bei einer Erdnussallergie schmeckt das Gericht auch gut mit Sesam. Wenn die Sesamsamen hierfür kurz in der Pfanne angeröstet werden, entfalten die Samen ein ganz besonders leckeres Aroma.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 795 kcal | (38 %) | mehr | |
| Protein | 16 g | (16 %) | mehr | |
| Fett | 38 g | (33 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 97 g | (65 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 10,4 g | (35 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,3 mg | (38 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 5,1 mg | (43 %) | ||
| Vitamin K | 227,7 μg | (380 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,3 mg | (27 %) | ||
| Niacin | 6,7 mg | (56 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,6 mg | (43 %) | ||
| Folsäure | 137 μg | (46 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 2,2 mg | (37 %) | ||
| Biotin | 16,5 μg | (37 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin C | 194 mg | (204 %) | ||
| Kalium | 992 mg | (25 %) | mehr | |
| Calcium | 144 mg | (14 %) | mehr | |
| Magnesium | 126 mg | (42 %) | mehr | |
| Eisen | 6,2 mg | (41 %) | mehr | |
| Jod | 21 μg | (11 %) | mehr | |
| Zink | 2,6 mg | (33 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 27 g | |||
| Harnsäure | 129 mg | |||
| Cholesterin | 0 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 13 g |
Zutaten
- Zutaten
- 400 g Brokkoli
- 1 rote Paprikaschote
- 200 g Rotkohl
- Salz
- 400 g Reisnudeln
- 1 Zwiebel
- 20 g Ingwer
- 2 EL Kokosöl
- 2 EL Currypaste
- 400 ml Kokosmilch
- 1 EL Erdnussmus
- 2 EL Sojasauce
- 2 EL Erdnusskerne
- 1 Bund Koriander (à 20 g)
Zubereitungsschritte
Gemüse putzen und waschen. Brokkoli in kleine Röschen teilen. Kerngehäuse der Paprika entfernen und Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. Rotkohl in feine Streifen hobeln. Brokkoli in kochendem Salzwasser bei mittlerer Hitze 3–5 Minuten garen. Anschließend abgießen und abtropfen lassen.
Reisnudeln nach Packungsanweisung mit kochendem Wasser übergießen und 3 Minuten garen lassen.
Währenddessen Zwiebel und Ingwer schälen und fein hacken. Kokosöl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebel, Ingwer sowie Currypaste zugeben. Bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten andünsten. Dann Kokosmilch, Erdnussmus und Sojasauce zugeben, alles glatt rühren und 3 Minuten kochen lassen. Gemüse und Reisnudeln zugeben und alles erwärmen.
Erdnusskerne grob hacken. Koriander waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Reisnudeln mit Gemüse und Sauce auf 4 Schalen verteilen. Mit Erdnusskernen und Koriander bestreut servieren.
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