Entenbrustfilet mit Orangen

0
Durchschnitt: 0 (0 Bewertungen)
(0 Bewertungen)
Entenbrustfilet mit Orangen
share Teilen
print
bookmark_border URL kopieren
Health Score:
7,9 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
fertig in 1 h 10 min
Fertig
Kalorien:
604
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien604 kcal(29 %)
Protein38 g(39 %)
Fett42 g(36 %)
Kohlenhydrate19 g(13 %)
zugesetzter Zucker3 g(12 %)
Ballaststoffe3 g(10 %)
Vitamin A0,1 mg(13 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E0,5 mg(4 %)
Vitamin K7,2 μg(12 %)
Vitamin B₁0,7 mg(70 %)
Vitamin B₂0,4 mg(36 %)
Niacin15,5 mg(129 %)
Vitamin B₆0,8 mg(57 %)
Folsäure78 μg(26 %)
Pantothensäure2,3 mg(38 %)
Biotin13,7 μg(30 %)
Vitamin B₁₂0,6 μg(20 %)
Vitamin C55 mg(58 %)
Kalium873 mg(22 %)
Calcium79 mg(8 %)
Magnesium67 mg(22 %)
Eisen6 mg(40 %)
Jod5 μg(3 %)
Zink3,9 mg(49 %)
gesättigte Fettsäuren17,8 g
Harnsäure302 mg
Cholesterin153 mg
Zucker gesamt12 g

Zutaten

für
4
Zutaten
3 Entenbrustfilets á 250 g
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Fett für das Backblech
2 Zweige Rosmarin
2 unbehandelte Orangen
2 große, festkochende Kartoffeln
150 ml Entenfond
1 EL Honig
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
HonigRosmarinEntenbrustfiletSalzPfefferOrange

Zubereitungsschritte

1.

Den Backofen auf 140°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Entenbrüste waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer heißen Pfanne ohne Fett auf der Hautseite goldbraun braten. Wenden, ca. 1 Minute weiterbraten, aus der Pfanne nehmen, auf ein gefettetes Backblech setzen und im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten zu Ende garen.

2.

Den Rosmarin waschen, trocken schütteln, die Nadeln von den Stielen streifen und die Hälfte fein hacken. Die Orangen heiß abbrausen, trocken tupfen, die Schale einer Orange abreiben und den Saft auspressen.

3.

Die Kartoffeln waschen und in hauchdünne Scheiben hobeln. In der Entenpfanne unter Wenden goldgelb anbraten, herausnehmen und den Bratensatz mit dem Orangensaft und dem Fond ablöschen. Den Orangenabrieb und den gehackten Rosmarin zugeben und den Sud leicht einreduzieren lassen. Mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken.

4.

Die übrige Orange in Scheiben schneiden und zusammen mit den Kartoffelscheiben auf einer Platte anrichten. Die Entenbrüste aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen, in Tranchen schneiden, mittig auf der Platte anrichten und mit der Orangensauce beträufeln. Entenbrustfilet mit Orangen mit Rosmarin bestreut servieren.

Kooperationspartner
Live-Smarter-Blog
Die TK ist mit rund 11 Millionen Versicherten die größte Krankenkasse Deutschlands. Hier gehts zum Blog in Zusammenarbeit mit der Techniker Krankenkasse.
zum Blog
Kooperationspartner
Natürlich besser-Blog
Sie möchten gesund leben? In dem Natürlich besser-Blog von Reformhaus® und EAT SMARTER geben wir Ihnen einen Einblick in Themen rund um Gesundheit, Ernährung und Beauty.
zum Blog
Kooperationspartner
Stressfrei kochen mit FRoSTA
Gemeinsam mit FRoSTA stellen wir Ihnen in unseren Wochenplänen leckere Rezeptideen für morgens, mittags und abends vor – so einfach kann smarte Ernährung sein.
zur Partnerseite
Kooperationspartner
Das große Darm-Special
Erfahren Sie hier, wie wichtig der Darm für das Immunsystem ist, wie Sie die Darmbarriere stärken und was bei einer Reizdarmsymptomatik helfen kann.
zur Partnerseite