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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Erdbeer-Cupcakes

mit Frischkäsecreme

Erdbeer-Cupcakes

Erdbeer-Cupcakes - Ideal zum Vernaschen: süße Erdbeer-Cupcakes mit fruchtigem Topping

95
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
1 h 20 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 15 Stück
300 g Erdbeeren
1 Bio-Zitrone
100 g Weizenmehl
Jetzt bei Amazon kaufen1 TL Weinstein-Backpulver
1 Ei
Hier bei Amazon kaufen!50 g brauner Rohrzucker
2 EL geschmacksneutrales Öl
2 EL Buttermilch
1 EL Fett für die Form (7 g)
200 g Frischkäse (13 % Fett)
1 EL Zucker (ca. 20 g)
1 Tütchen Sahnefestiger
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Küchengeräte

1 Schüssel, 1 Küchenpapier, 1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 hohes Gefäß, 1 Stabmixer, 1 feine Reibe, 1 Zitronenpresse, 1 Küchenwaage, 1 Rührschüssel, 1 Teelöffel, 1 Esslöffel, 1 Handmixer, 1 Mini-Muffinform aus Silikon (15 Mulden, je 20 ml), 1 Tasse, 1 Spritzbeutel mit Sterntülle (8 mm Ø), 1 Kuchengitter

Zubereitungsschritte

Erdbeer-Cupcakes Zubereitung Schritt 1
1

Erdbeeren in einer Schüssel mit kaltem Wasser vorsichtig waschen, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Erdbeer-Cupcakes Zubereitung Schritt 2
2

8 Erdbeeren beiseitelegen. Den Rest putzen, in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer fein pürieren.

Erdbeerpüree zubereiten
Erdbeer-Cupcakes Zubereitung Schritt 3
3

Zitrone heiß abwaschen, trockenreiben und die Hälfte der Schale fein abreiben. Zitrone halbieren und auspressen.

Erdbeer-Cupcakes Zubereitung Schritt 4
4

Mehl und Backpulver in einer Rührschüssel mischen. 50 g Erdbeerpüree, Ei, Rohrzucker, Zitronenschale, Öl und Buttermilch dazugeben. Mit den Quirlen eines Handmixers zu einem glatten Teig verrühren.

Erdbeer-Cupcakes Zubereitung Schritt 5
5

Eine Mini-Muffinform (aus Silikon, 15 Mulden, je 20 ml) einfetten und den Teig einfüllen. Auf dem Backofenrost im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C, Gas: Stufe 2–3) auf der mittleren Einschubleiste 15 Minuten backen.

Erdbeer-Cupcakes Zubereitung Schritt 6
6

Die Form aus dem Ofen nehmen und 5–6 Minuten abkühlen lassen. Dann die Cupcakes aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen.

Erdbeer-Cupcakes Zubereitung Schritt 7
7

Inzwischen den Frischkäse in eine Rührschüssel geben. Zucker und Sahnefestiger daraufstreuen.

Erdbeer-Cupcakes Zubereitung Schritt 8
8

3 EL Erdbeerpüree in einer Tasse beiseitestellen. Restliches Püree zum Frischkäse geben. Alles mit den Quirlen des Handmixers zu einer glatten Creme aufschlagen. Mit 1–2 EL Zitronensaft nach Belieben abschmecken.

Erdbeer-Cupcakes Zubereitung Schritt 9
9

Erdbeer-Frischkäse-Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (Ø 8 mm) füllen. Als dicke Tupfen auf die Cupcakes spritzen und für etwa 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Erdbeer-Cupcakes Zubereitung Schritt 10
10

Die beiseitegelegten Erdbeeren halbieren. Cupcakes jeweils mit etwas Erdbeerpüree und einer Erdbeerhälfte garnieren. Erdbeer-Cupcakes servieren.

Letzte KommentareAlle Kommentare

 
sehr einfach und mega lecker....
 
sorry- schlechtes Rezept. Gute Idee, Geschmack lecker, aber die Mengenangaben für die creme sind schrott. 300 g erdbeeren, (auch nach Abnahme von gehäuften 3 el) + 200g +sahnsteif und frischkäse war flüssig wie Trinkjoghurt... ich habe zum Glück noch schmand da gehabt und habe ein viertel der flüssigen erdbeeren damit verrührt. es war dann IMMERNOCH sehr flüssig aber es hat wenigstens kurz gehalten bis die gäste kamen... mann mann mann....
 
sorry die Creme ist super lecker aber leider wird sie nicht fest genug und zerläuft wenn man es genau nach Anleitung backt!
 
Mmmmmmh.... Einfach nur herrlich! Heute werden sie nachgebacken.
 
Habe die Cupcakes heute nachgebacken - mit meiner normalen Muffin-Backform wurden es 6 Stück. Sie haben sehr lecker und frisch geschmeckt und sind schon alle aufgegessen.

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