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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Erdbeer-Joghurt-Torte

mit Buttermilch

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Erdbeer-Joghurt-Torte

Erdbeer-Joghurt-Torte - Ein Gedicht: cremig, fruchtig, fluffig – was will man mehr?

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231
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
5 h
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 8 Stücke
2 Eier
120 g Zucker
50 g Mehl
Jetzt kaufen!50 g Speisestärke
1 TL Backpulver
350 g Erdbeeren
Hier kaufen!8 Blätter weiße Gelatine
150 ml Schlagsahne
250 ml Buttermilch
300 g Joghurt (1,5 % Fett)
3 Stiele Minze
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Küchengeräte

3 Schüsseln, 1 Handmixer, 1 feines Sieb, 1 Schneebesen, 1 Backpapier, 1 Küchenschere, 1 Springform (24 cm Ø), 1 Palette, 1 Kuchengitter, 1 Esslöffel, 1 Arbeitsbrett, 1 kleiner Teller, 1 kleines Messer, 1 hohes Gefäß, 1 kleiner Topf, 1 Holzlöffel, 1 großes Messer, 1 Teelöffel

Zubereitungsschritte

Schritt 1/12
Erdbeer-Joghurt-Torte Zubereitung Schritt 1

Eier mit 75 g Zucker und 2 EL heißem Wasser in eine Schüssel geben. Mit den Quirlen des Handmixers etwa 5 Minuten cremig schlagen.

Schritt 2/12
Erdbeer-Joghurt-Torte Zubereitung Schritt 2

Mehl, Stärke und Backpulver in einer weiteren Schüssel gut mischen und zur Eiercreme sieben. Mit einem Schneebesen vorsichtig unterheben.

Schritt 3/12
Erdbeer-Joghurt-Torte Zubereitung Schritt 3

Ein Stück Backpapier auf die Größe einer Springform (24 cm Ø) zuschneiden und den Boden der Form damit auslegen. Den Teig hineinfüllen und mit einer Palette glattstreichen.

Schritt 4/12
Erdbeer-Joghurt-Torte Zubereitung Schritt 4

Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 2-3) 10-15 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und den Boden aus der Form lösen.

Schritt 5/12
Erdbeer-Joghurt-Torte Zubereitung Schritt 5

Die Erdbeeren vorsichtig waschen und in einem Sieb gut abtropfen lassen. 8 schöne Beeren auf einem Teller zum Garnieren beiseitestellen. Den Rest putzen, klein würfeln und in eine Schüssel geben..

Wie Sie Erdbeeren richtig waschen und putzen
Schritt 6/12
Erdbeer-Joghurt-Torte Zubereitung Schritt 6

Gelatine in einer Schüssel in reichlich kaltem Wasser einweichen.

Schritt 7/12
Erdbeer-Joghurt-Torte Zubereitung Schritt 7

Die Sahne in ein hohes Gefäß geben. Mit den Quirlen des Handmixers steifschlagen und kalt stellen.

Schritt 8/12
Erdbeer-Joghurt-Torte Zubereitung Schritt 8

Buttermilch mit Joghurt und dem restlichen Zucker in einer Schüssel glattrühren. Tropfnasse Gelatine in einem kleinen Topf erwärmen und unter Rühren mit einem Holzlöffel auflösen.

Schritt 9/12
Erdbeer-Joghurt-Torte Zubereitung Schritt 9

1/3 der Joghurtmasse in die warme Gelatine und anschließend sofort unter die restlichen 2/3 der Masse rühren. Erst die Sahne, dann die Erdbeerwürfel vorsichtig unterheben.

Schritt 10/12
Erdbeer-Joghurt-Torte Zubereitung Schritt 10

Den Rand der Springform wieder um den Boden stellen. Die Joghurtcreme darauf verteilen und die Torte für 4-5 Stunden kalt stellen.

Schritt 11/12
Erdbeer-Joghurt-Torte Zubereitung Schritt 11

Die Minze waschen, trockenschütteln und Blättchen abzupfen.

Schritt 12/12
Erdbeer-Joghurt-Torte Zubereitung Schritt 12

Erdbeer-Joghurt-Torte mit einem großen Messer vorsichtig vom Springformrand lösen und auf eine Platte geben. Mit den übrigen Erdbeeren und Minzeblättchen garnieren.

Letzte KommentareAlle Kommentare

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Hallo kessrin7, ja, die Angaben gelten hier pro Stück. Viele Grüße von EAT SMARTER!
 
Hallo, bisher habe ich noch nicht so recht herausgefunden, wie genau die kcal angegeben werden. Ich gehe davon aus, dass die hier angegebenen 231 kcal pro Stück gemeint sind. Oder? Danke für die Info.
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Hallo Gast, die Gelatine können Sie durch Agar-Agar ersetzen. Wieviel davon benötigt wird, lesen Sie am besten auf der Packungsanleitung nach. Viele Grüße von EAT SMARTER!
 
Womit könnte man die Gelatine ersetzen?
Bild des Benutzers EAT SMARTER
TK-Früchte auf jeden Fall vorher auftauen lassen. Aufgetaute Erdbeeren sind aber nicht der Regel matschig - und für diesen Kuchen ehr ungeeignet. Nehmen Sie einfach anderes Obst der Saison, z.B. Brombeeren, Blaubeeren, Pflaumen.

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