Erdbeerroulade

Name: Erdbeerroulade
Total time: 3 h 55 min
Yield: 1
Ingredients: 4 Eier; 125 g Zucker; Salz; 75 g Mehl; 75 g Speisestärke; Zucker (zum Arbeiten); 450 g frische, reife Erdbeeren; 100 g Zucker; 4 EL Zitronensaft; 300 ml Sahne; 2 Päckchen Vanillezucker; 2 Päckchen Sahnesteif; 200 g Magerquark; 2 EL Puderzucker (zum Bestauben); Minze (zum Ganrieren)

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leicht

Schwierigkeit

40 min

Zubereitung

fertig in 3 h 55 min

Fertig

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 1 Roulade

Für dem Teig: 4
Eier; 125 g
Zucker; Salz; 75 g
Mehl; 75 g
Speisestärke; Zucker zum Arbeiten

Für die Füllung: 450 g
frische, reife Erdbeeren; 100 g
Zucker; 4 EL
Zitronensaft; 300 ml
Sahne; 2 Päckchen
Vanillezucker; 2 Päckchen
Sahnesteif; 200 g
Magerquark

Außerdem: 2 EL
Puderzucker zum Bestauben; Minze zum Ganrieren

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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Den Ofen auf 180°C Ober-und Unterhitze vorheizen.

Schritt 2/4

Die Eier trennen und die Eigelbe mit der Hälfte von dem Zucker schaumig schlagen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, den restlichen Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt und Spitzen zieht. Den Eischnee auf die Eischaummasse setzen, das Mehl mit der Stärke mischen, darüber sieben und alles nach und nach unterziehen. Den Teig auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech streichen. Im vorgeheizten Backofen 12-15 Minuten backen.

Schritt 3/4

Den fertig gebackenen Biskuitboden auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen, das Backpapier abziehen und die Biskuitplatte aufrollen.

Schritt 4/4

Für den Belag die Erdbeeren waschen, putzen, 6 Erdbeeren beiseite legen, den Rest klein schneiden und mit dem Zucker und dem Zitronensaft mischen. Die Sahne mit dem Vanillezucker und dem Sahnesteif steif schlagen und mit dem Quark und den gewürfelten Erdbeeren vermengen. Den Teigboden wieder aufrollen, mit der Erdbeersahne bestreichen und mit Hilfe des Küchentuches einrollen. Mindestens 3 Stunden kühl stellen. Mit Puderzucker bestauben und in Scheiben schneiden. Die restlichen Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden, mit den Rouladenscheiben auf Teller anrichten und mit Minze garniert servieren.

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