Fenchel-Radicchiosalat mit Orange
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Health Score:
85 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 47 min
Fertig
Kalorien:
291
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 291 kcal | (14 %) | mehr | |
| Protein | 6 g | (6 %) | mehr | |
| Fett | 15 g | (13 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 31 g | (21 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 1 g | (4 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 8,7 g | (29 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,1 mg | (13 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 3,1 mg | (26 %) | ||
| Vitamin K | 3,5 μg | (6 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 2,4 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,4 mg | (29 %) | ||
| Folsäure | 101 μg | (34 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,7 mg | (12 %) | ||
| Biotin | 7,2 μg | (16 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin C | 134 mg | (141 %) | ||
| Kalium | 906 mg | (23 %) | mehr | |
| Calcium | 155 mg | (16 %) | mehr | |
| Magnesium | 66 mg | (22 %) | mehr | |
| Eisen | 2,1 mg | (14 %) | mehr | |
| Jod | 4 μg | (2 %) | mehr | |
| Zink | 0,8 mg | (10 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 1,7 g | |||
| Harnsäure | 62 mg | |||
| Cholesterin | 0 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 30 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
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Zutaten
für
- Zutaten
- 5 Orangen
- 2 EL Sultaninen
- 1 EL weißer Balsamessig
- 1 EL Himbeeressig
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Nussöl
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 TL Honig
- 1 Knolle Fenchel (ca. 250 g)
- 2 EL Pinienkerne
- 1 milde rote Zwiebel
- 1 Radicchio
Zubereitungsschritte
1.
Den Saft von einer Orange auspressen und zusammen mit den Sultaninen in einen Topf geben. Zum Kochen bringen und ca. 2 Minuten leicht köcheln lassen. Dann mit den beiden Essigen, Ölen, Salz, Pfeffer und Honig verquirlen und abschmecken.
2.
Die übrigen Orangen rundherum schälen, sodass die weiße Haut komplett entfernt ist. Die Orangen in dünne Scheiben schneiden. Den Fenchel waschen, putzen und den Strunk herausschneiden. Das Fenchelgrün abzupfen. Die Fenchelknolle fein hobeln. Mit den Orangenscheiben und dem Dressing in einer Schale vermischen und ca. 15 Minuten ziehen lassen.
3.
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett duftend und goldgelb rösten. Die Zwiebel schälen und feine Scheiben hobeln. Den Radicchio waschen, Strunk herausschneiden und die Blätter in Streifen schneiden. Mit den Zwiebeln unter den Salat mischen und mit Pinienkernen und Fenchelgrün bestreut servieren.
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