Fenchel-Apfel-Orangen-Salat

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Fenchel-Apfel-Orangen-Salat
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Health Score:
86 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
15 min
Zubereitung
fertig in 30 min
Fertig
Kalorien:
210
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien210 kcal(10 %)
Protein4 g(4 %)
Fett11 g(9 %)
Kohlenhydrate23 g(15 %)
zugesetzter Zucker1 g(4 %)
Ballaststoffe7,4 g(25 %)
Vitamin A0,1 mg(13 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E1,8 mg(15 %)
Vitamin K8,6 μg(14 %)
Vitamin B₁0,2 mg(20 %)
Vitamin B₂0,3 mg(27 %)
Niacin1,7 mg(14 %)
Vitamin B₆0,3 mg(21 %)
Folsäure101 μg(34 %)
Pantothensäure0,3 mg(5 %)
Biotin5 μg(11 %)
Vitamin B₁₂0 μg(0 %)
Vitamin C71 mg(75 %)
Kalium1.042 mg(26 %)
Calcium124 mg(12 %)
Magnesium41 mg(14 %)
Eisen0,5 mg(3 %)
Jod2 μg(1 %)
Zink0,6 mg(8 %)
gesättigte Fettsäuren1,6 g
Harnsäure28 mg
Cholesterin0 mg
Zucker gesamt22 g

Zutaten

für
4
Zutaten
800 g junger Fenchel
2 Orangen
½ TL brauner Zucker
4 EL Arganöl
2 EL weißer Apfelessig
Salz
1 rote Zwiebel
1 Apfel
Minze zum Garnieren
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
ArganölApfelessigZuckerOrangeSalzZwiebel
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Den Fenchel waschen, halbieren, falls nötig, den harten Strunk herausschneiden und die Hälften in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Das Fenchelgrün zum Garnieren beiseite legen. Die Orangen gründlich schälen und die Filets herausschneiden. Das übrige Fruchtfleisch ausdrücken und den Saft mit dem Zucker, dem Öl und dem Essig verrühren. Mit Salz würzen. Den Fenchel unter das Dressing mengen und etwa 15 Minuten ziehen lassen.
2.

Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Spalten schneiden. Apfel vom Kerngehäuse befreien und in dünne, feine Stücke schneiden. Zusammen mit den Orangenspalten unter den Fenchelsalat mengen und abschmecken. Fenchel-Apfel-Orangen-Salat auf Tellern anrichten und mit dem Fenchelgrün und Minze garniert servieren.

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